广式海鲜鸡煲

作者： W0NGbb

在广东，没有鸡煲的冬天是不完整的。 介绍一下我的拿手菜，曾经还在想要专门开个敏记鸡煲店哈哈，鸡真的是跟任何食材碰撞都有不一样的美味。 大b小b最爱贝壳鸡煲，今天我就写如何制作贝壳鸡煲的吧，其实都差不多，可以放鲍鱼，花蟹，海虾，牛蛙等，甚至冬瓜，芋头，鸡枞菌等类都可，自己参悟实践吧🤓

用料

• 鸡 一只或半只
• 白贝(蟹，虾等都可) 一斤
• 小蒜苗 一根
• 紫苏 5根左右
• 姜 4 5片
• 蒜 4 5瓣
• 柱候酱 2勺(视食材多少而定)
• 白酒 不介意可以多一点
• 蚝油 2勺(视食材多少而定)
• 酱油 4勺(视食材多少而定)

广式海鲜鸡煲的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1，鸡要好🐔，线鸡我觉得更好吃，砍小块洗干净晾干水。 2，白贝买回来后放水加盐浸泡，别问我为什么，大家都说这样它才会吐干净沙子，我也不太相信，照做吧。 3，将姜切片，蒜拍碎，蒜苗切断，头与叶子分开，紫苏也洗干净。

步骤 2

老公回家啦开始做菜啦哈哈哈: 1，热锅倒油，油少一点，待会鸡会有很多油的。 2，放入姜，蒜头，蒜苗头爆香。 3，放入鸡块，平铺好别动，让他慢慢煎一下出点油，隔2 3分钟后翻另一面煎下。 4，趁鸡在煎的时候把柱候酱，蚝油，酱油都放一个碗搅拌好。

步骤 3

5，鸡块差不多了，放进白贝，再把酱料倒进去，翻炒一下，让每块鸡都沾上酱料。 6，翻炒2 3分钟之后，倒入白酒(这个时候倒的酒多的话火够大的话是真的会有火焰的哈哈)，加入紫苏跟蒜苗叶，再翻炒，加盖焖2分钟就可以啦。 7，最后我会移锅到电磁炉上，放上香菜跟熟芝麻点缀，咕噜咕噜的开始鸡煲之旅啦~~

步骤 4

通常我会另外准备青菜，炸腐竹等，先吃肉，吃的差不多后面可以加点水放想吃的任何东西，就是像吃火锅一样。

步骤 5

我超喜欢在最后面放方便面，超正点！

广式海鲜鸡煲的小贴士

这个鸡煲不用放盐的，越吃到后面会越有滋味的。 白酒可以是米酒，花雕酒等，我放的九江双蒸酒，香。

菜谱创建时间：2020-02-20 16:48:02