曜父教你做红烧草鱼段

作者： 曜父

简单易做，用料普通，一学就会。

用料

• 草鱼中段 750克
• 姜 25克
• 小香葱 5根
• 蒜 3瓣
• 小米辣 3个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 10克
• 五花肉 25克
• 食用油 35克
• 黄酒 25克

曜父教你做红烧草鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼段洗净：去掉黑膜和表皮粘液，背侧切几刀，用厨用纸擦干水分； 姜切成片； 葱白切段，葱叶切小粒； 蒜拍破不散； 五花肉切片； 小米辣切粒；

步骤 2

热锅凉油，待油温六成，下五花肉煸炒出油脂和香味； 放入葱姜蒜小米辣煸香；将鱼块煎至两面微脆定型，煎鱼时油温稍微低一点；

步骤 3

淋入黄酒，生抽，老抽，耗油，黄豆酱，白糖，加热水没过鱼块，大火烧开后下入胡椒粉，中火收汁；

步骤 4

待汤汁微微浓稠后，将鱼装盘，用密漏撇掉影响美观的配料之后，放少许明油，煮沸淋在鱼身上，撒上葱花点缀增香；

步骤 5

擦拭盘边，大功告成！

曜父教你做红烧草鱼段的小贴士

鱼一定要清洗干净，否则腥味影响口味。 鱼身较大的话，多煮一会儿，用筷子能轻易扎透鱼背，就熟了；

菜谱创建时间：2020-02-20 16:47:02