不费油的红烧茄子

作者： 九两苏打

一般提到烧茄子，脑子里第一反应肯定是好油、耗油、油…… 其实只需要加一个腌制的小动作，就能解决耗油这个问题哦！

用料

• 茄子 2根
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 淀粉 1勺
• 醋 少许
• 盐 适量
• 白糖 1/2勺
• 水 少许
• 葱花姜蒜 适量

不费油的红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条。

步骤 2

放适量的盐和少许醋腌制十分钟，盐可以将茄子里多余的水分腌出，醋可以在煮的时候保持茄子颜色。

步骤 3

等待腌制茄子期间可以先调好酱汁，将生抽、老抽、糖、淀粉全放到碗里，加少许清水搅匀。

步骤 4

10分钟后用力将茄子里多余的水分捏出。

步骤 5

开火热锅，下跟平时炒青菜差不多的适量有就好，姜蒜爆香（个人喜欢有点麻辣，所以还下了花椒和小米椒），下茄子，炒至偏偏金黄变色，下调好的酱汁，盖上盖子中火焖2-3分钟，收汁即可关火起锅。

步骤 6

撒上葱花，完成。

菜谱创建时间：2020-02-20 16:45:35