南瓜麻球巧克力流心

作者： 蓓蓓sally

这个方子是写了自己做个记录的，同时给有兴趣的朋友参考一下。 首先声明最重要的一点，做麻球会炸！会炸！会炸！我做第一次的时候就炸了，太恐怖了！当时参考了好几个下厨房的麻球方子做的，似乎每个方子都没有提到这个风险，幸亏我用的最小🔥，溅到手上的油没有烫伤自己，所以第一次做的朋友千万要当心这一点。想要不炸开，面团得湿软一些，并且全程用小火，我用的是家里煤气灶的最小🔥，当然每个人家里的灶具不同，可能还是需要大家自己磨合。 做了几次个人觉得还是没有卖的那种吹到那么大，外层没那么薄，不过已经非常美味了，而且凉了还是脆脆的。

用料

• 糯米粉 150克
• 南瓜泥 130克左右
• 泡打粉 2克
• 糖 10克
• 白芝麻 适量
• 油 适量

南瓜麻球巧克力流心的做法步骤

步骤 1

先把南瓜蒸熟

步骤 2

趁热加入糖

步骤 3

搅拌均匀，同时也搅成泥状了

步骤 4

糯米粉加泡打粉再加入南瓜泥揉成面团，因为不同南瓜的含水量不同，同时蒸好的南瓜泥中所含的水量也不同，只能给一个大概参考，具体还是一边加南瓜泥一边揉，可以多准备一些，揉到面团成型，同时也不干为止，太干容易炸！容易炸！记住哈，宁可稍微湿一点，缺点是在揉圆的时候容易塌掉，炸的时候不够圆。

步骤 5

盖保鲜膜静置一会儿（大概20分钟左右）

步骤 6

分成20克一个，喜欢大一点的也可以

步骤 7

取一个面团放入一块巧克力

步骤 8

包起来揉圆

步骤 9

然后按视频操作裹上芝麻：先用一个盘子垫上厨房纸巾（我妈家没有厨房纸巾，我用普通的代替），倒入一些水，把纸巾打湿一些，放入面团滚一圈，再滚芝麻，用手揉一遍，第一次会掉一些芝麻。然后再重复操作一下，这样基本上整个圆球都能裹上芝麻

步骤 10

是不是都裹上芝麻了

步骤 11

油锅烧到三四成热的时候就可以放进去炸了，然后一定要开小火哈！

步骤 12

一边炸一边搅一边压一压，差不多长大了就捞出来

步骤 13

然后开大一点的火，再复炸一次上色就捞出

步骤 14

南瓜味的就会黄一些，颜色比较漂亮

步骤 15

这是糯米粉加温水做的，其实也很美只是少了南瓜味

步骤 16

内部是空心的，但我觉得没有外面卖的那么薄。

步骤 17

加快巧克力趁热吃就可以有浪漫的巧克力流心哦！其他如豆沙，芝麻都可以做馅料。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:43:51