手工馒头

作者： 东方不败家挣钱给谁花

喜欢面食的宝宝们，这款没有任何添加剂的健康馒头来了。关键是失败率小，我不敢说零失败，主要是掌握好技巧。失败率大大降低。欢迎来打卡。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母粉 两勺
• 35度温水 约600ml

手工馒头的做法步骤

步骤 1

时间:头天晚上9点左右，准备好一个陶瓷盆，面粉约2斤。

步骤 2

温水化开酵母，两小勺，约5克。倒入面粉。然后搅拌成絮状。发面时手上都是面，忘记拍照了，今天中午做面条补拍的。哈哈。

步骤 3

然后揉面，一遍不会光滑，趁这个时间去洗个手。等个3～5分钟再揉一遍，就很光滑了。记得底下撒点面粉，到时候不沾盆底。盖上炒锅的盖子。和面给洗衣服差不多哈。

步骤 4

第二天吃完早饭面都发好了。

步骤 5

用手撕开表皮，里面蜂窝状就好了。不要听什么两倍大，概念的东西。还是要凭眼力劲儿。

步骤 6

面板上撒面粉，把发好的面倒出来，继续洗衣服一样揉面。新词叫排气整形。然后用手揪成一个个这样的面团。记得沾上面粉。

步骤 7

可以揉搓成这样的长条，用刀切大小一样的剂子。再揉成圆馒头。

步骤 8

补图，揉的小揪揪压在底端。美观不开裂。

步骤 9

做好以后最关键的一步来了，二发.二发就是排气整形以后二次发酵。这一步很关键，成功率占一大半了。

步骤 10

在阳台没有风的地方晒太阳。大约一个多小时。根据气温变化，时间长短来判断。如图所示，表皮🈶弹性，下压回弹恢复原状。拿在手里变轻。这样就可以了。

步骤 11

蒸锅添上水，离最下一层水位🈶两指头就可以了，避免烧干锅。

步骤 12

开大火烧，等锅盖冒气了开始计时。一定要这样连续的冒气。冬天一般30分钟。夏天20或者25就可以了。

步骤 13

时间到了关火，开盖把淋水掉。油烟机继续开一会儿。盖上盖子两分钟起锅。

步骤 14

热腾腾的，香甜可口的馒头出锅啦o>_<o

手工馒头的小贴士

揉面过程一定记得撒面粉。篦子一定要干净无油水，放馒头的时候，底部沾上面粉出锅就很好拿出来 不容易沾篦子上面。

菜谱创建时间：2020-02-20 15:40:40