韩式家常万能辣酱

作者： 帅帅-29

看吃播觉得老白菜好美味，辣白菜的灵魂就是辣酱！！和朝鲜族奶奶那里偷师，做出了舔盘的辣酱，辣白菜，韩式拌饭，烤肉放进去都好好吃😋现在分享给大家☀️

用料

• 糯米粉 75g
• 清水 50克
• 清水 500克
• 细辣椒粉 160g
• 粗辣椒粉 80g
• 鱼露 80g
• 白糖 90克
• 蜂蜜 60g
• 盐 两大勺
• 白醋 两大勺
• 虾酱 160g
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 姜 一小块
• 蒜 1头
• 虾米 一小把
• 海带/紫菜 2颗/一小把
• 白酒50度以上 30g

韩式家常万能辣酱的做法步骤

步骤 1

75g糯米粉和50g清水混合，搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

锅里加入600g清水，烧开冒小泡，倒入糯米粉水，边倒边搅拌，沸腾后中小火煮3分钟，煮至稍粘稠.

步骤 3

锅内倒入辣椒粉，粗细都加进去，搅拌均匀。粗的加进去好看，不能吃辣的，辣椒粉买不辣的或者微辣的。小火熬煮2分钟，闻不到生辣椒粉的味道。

步骤 4

锅内加入80g鱼露，80g白糖，60g蜂蜜，2大勺盐，2大勺白醋，搅拌均匀。沸腾后小火慢慢煮，熬制黏稠，大概8分钟，放凉。

步骤 5

令起锅，加入海带或者紫菜加清水，煮开5分钟，放凉。

步骤 6

苹果，梨去皮去核，切成块。姜去皮，大蒜去皮，洋葱切成块。放入料理机，再加入虾米，凉的海带或者紫菜水打成泥。

步骤 7

把打出来的蔬菜水果泥倒入凉透的辣椒酱里，加入160g虾酱，30g高度白酒，充分搅拌均匀。加入白酒为了杀菌延长保质时间。

步骤 8

把混合好的辣椒酱放入热水烫过，干净的密闭容器里，就可以放入冰箱冷藏，随吃随取了💫

韩式家常万能辣酱的小贴士

1.煮的辣椒酱放凉了才可以放苹果葱姜泥，不然就烫熟了，没有清甜的口感了 2.这个辣椒酱做出来的海鲜味道会浓很多，不爱吃海鲜，不吃虾的，虾米可以不放，海带水改成清水 3.放盐怕多的话，可以边尝边加，咸一些容易储存， 4.白酒最好加粮食酒度数高于50度的，这样吃的时间更长一些

菜谱创建时间：2020-02-20 15:08:44