好吃到停不下来的😍😍现和面现包的“胡萝卜肉包子”和“酸腌菜肉包子”

作者： 李杨的私房菜

这道肉包，本来打算做小葱肉包，后来想想还是加点素，最后就做了少量小葱➕胡萝卜肉馅，味道不错哦👍……而且这个肉馅我是把它炒熟之后再包，这也是不一样的吃法哦😝😝还可以做酸腌菜包子、酸腌菜洋芋包子😍😍

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5-6克
• 温水 270克
• 食盐（和面） 2克
• 细砂糖 5克
• 猪肉 适量
• 胡萝卜 半根
• 香葱 2-4根
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 十三香 1小勺
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 韩国传统大酱 1大勺
• 食盐（肉馅） 适量
• 鸡精 适量
• 酸腌菜（后调制） 少量

好吃到停不下来的😍😍现和面现包的“胡萝卜肉包子”和“酸腌菜肉包子”的做法步骤

步骤 1

先把包子馅做好：瘦肉、五花肉洗净剁碎成肉沫

步骤 2

自己剁的肉沫

步骤 3

姜剁碎

步骤 4

胡萝卜用搅拌机打碎

步骤 5

小葱切碎

步骤 6

韩国传统大酱，也可以放甜面酱或者是黄豆酱，我是家里只有这个韩国传统大酱😅

步骤 7

锅中放入适量油，不用太多，大火烧热肉沫下锅翻炒均匀

步骤 8

一直炒了变色，变成小粒小粒状散开的即可

步骤 9

下胡萝卜、小葱、姜末

步骤 10

加入大酱、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精，继续大火翻炒均匀

步骤 11

一直炒熟入味即可

步骤 12

舀出放凉，炒的时候要注意咸度适中，现在开始和面

步骤 13

面粉500g

步骤 14

食盐2g（两小勺）

步骤 15

白砂糖5g

步骤 16

酵母粉5g（温水270g加入酵母粉搅拌均匀，忘记照相了）

步骤 17

把食盐、白砂糖倒入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水

步骤 18

用筷子边倒入酵母水边用筷子搅拌，全部搅成絮状，然后开始揉面，不间断一直揉，这样子揉玻璃碗周边都干干净净的

步骤 19

一直揉到面团表面光滑，然后放置发酵

步骤 20

盖上保鲜膜发酵30-40分钟

步骤 21

这是发酵好的面团

步骤 22

温度不怎么高，发成这样也不错……

步骤 23

把面团拿出放案板，继续揉搓片刻，把里面气泡揉搓差不多就👌，我没有那么多讲究，自己感觉可以就可以了……🤪

步骤 24

把面团分成三份，一份一份包，先把一份揉成条状切小段块，然后擀面皮，包包子面皮要两边薄中间厚，面皮大小自己喜好决定

步骤 25

我基本是擀一个包一个，擀好面皮把肉馅放入面皮中心，肉馅多少自己喜好决定，只要不要太多面皮包不起来或者太少也就👌啦……

步骤 26

我也是才学会不久，不过今天是越包越好了……来小宝帮忙拍的视频，没拍好😂技术太差，都拍跑了🤣

步骤 27

看一个漂亮的包子就包好啦……

步骤 28

先蒸一锅，冷水入锅，放包子，大火煮沸计时12分钟左右，关火焖1-2分钟👌

步骤 29

蒸好了

步骤 30

满满肉馅，直接好吃的停不下来……我都一口气吃了4个🤣

步骤 31

大包做好之后剩的肉馅，➕酸腌菜，制成酸腌菜肉馅也不赖

步骤 32

来小宝上学时就喜欢买酸腌菜包子吃，剩下的面团现在就做酸腌菜小笼包

步骤 33

这是小包包

步骤 34

包了20多个，刚好把面团、馅料全部做完，不浪费😇

步骤 35

上火蒸小包子，明早的早点😋

步骤 36

蒸好了

步骤 37

太好吃了😋来小宝说下次可以包酸腌菜洋芋包😝

好吃到停不下来的😍😍现和面现包的“胡萝卜肉包子”和“酸腌菜肉包子”的小贴士

我今天面团500g有点多了，人少😅但是包好了之后蒸好，第二天早上起床直接蒸一下就可以吃了，也很方便！

菜谱创建时间：2020-02-20 14:48:00