超级快手的双西炒鸡蛋

作者： 蔡蔡一菜

疫情期间，冰箱里的蔬菜变得无比珍贵，封闭在家的第七天，储存的蔬菜也消耗的差不多了，冰箱里剩下做韩式拌饭的西葫芦，加上家里常备的西红柿和鸡蛋，这道“双西炒鸡蛋”应运而生！ 本人是超级喜欢吃炒鸡蛋，不管是西红柿、西葫芦、元葱、青椒、黄瓜等等，世界上的一切食材我都恨不得拿来炒鸡蛋，于是H先生的拿手菜就是各种炒鸡蛋。

用料

• 西葫芦 1根（中等大小）
• 西红柿 4个（小）
• 农家鸡蛋 6个（小）
• 料酒、盐、白醋、酱油

超级快手的双西炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

西葫芦对半切开后切薄片，西红柿切小块，鸡蛋加少许盐、料酒打散，盐和料酒不要加多，一丢丢就行。

步骤 2

热锅凉油炒鸡蛋，油的量和鸡蛋块大小按自己的习惯来，个人是觉得炒鸡蛋油太少了实在不好吃，太多了又很油腻，这需要根据锅的特性实验几次，找准自己的爱好，而且我喜欢比较大块的鸡蛋，吃起来过瘾，有的朋友就喜欢小碎块。炒好后盛出备用。

步骤 3

锅里再加少许油（如果之前炒鸡蛋留下一些油，完全可以不加），将西葫芦炒至透明，下西红柿、几滴白醋一起煸炒。加一小勺盐，西红柿析出汤汁后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒。

步骤 4

出锅前淋少许酱油，起锅开吃。

超级快手的双西炒鸡蛋的小贴士

1、个人比较爱吃酸（尤其现在怀孕了），因此炒西红柿的时候都会加几滴白醋，一是可以激发西红柿的酸甜味道，二是可以让西葫芦变得爽脆。 2、盐和酱油的量根据自己的喜好掌握，酱油千万不要加多了，否则成品会发黑。

菜谱创建时间：2020-02-20 13:56:12