鱼式卤味

作者： 肥肥鱼

继我把魔爪伸向了面馆界，卤味店也开始沦陷了~用最新鲜的香料卤制，色香味俱全。第一次卤，后面卤水变成老卤水会更好吃~

用料

• 各种想卤的东东
• 八角三奈香叶等香料
• （可以询问干货店老板，有十多种香料）
• 冰糖
• 植物油
• 干辣椒
• 水
• 老抽
• 生抽
• 盐

鱼式卤味的做法步骤

步骤 1

洗净食材待用

步骤 2

锅内加植物油，六成热加入冰糖熬成焦糖色，加入干辣椒。

步骤 3

加老抽炒香上色，加许多水，加入香料（最好用纱布包上）

步骤 4

烧开换煮锅转小火，加入各种食材，继续烧四十分钟放盐调

步骤 5

再卤五分钟即可~

鱼式卤味的小贴士

自己做的卤味，香料都是实体的，比浓缩的更清香。 而且吃完口感是淡淡的，这可以知道外面的卤味加了多少添加剂。。。 所以有空大家还是自己卤，很简单~

菜谱创建时间：2012-05-17 22:10:11