爷爷辈传下来的韭菜盒子

作者： 沐男

小时候的我很好（hao`）吃，而我很幸运的拥有一个会做各种好吃的美食专家—爷爷，从小到大一直在他做各种美食的陪伴下长大，现在又赶上春节疫情，哪里都不能去（我们要坚决不乱出门支持国家😾😾😾），就宅在家里准备把当初耳濡目染的各种美食传承下去，今天就从一个小小的韭菜盒子做起！

用料

• 韭菜 若干克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 若干克
• 小米干辣椒 4-6个
• 盐 若干克
• 生抽 2勺
• 小麦中筋面粉（即家用普通面粉） 若干克
• 白芝麻（生/熟均可） 若干克

爷爷辈传下来的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

第一步是调制馅料，这一步忘记拍了，做好的馅料就如上图一样，跟做韭菜鸡蛋馅料的饺子一样，把韭菜切碎，泡好的粉丝也切碎，把鸡蛋在碗里打好搅拌均匀后放到锅里稍微炒一下，然后把干辣椒切碎，把这些都放在一个大碗里，再放适量的盐、生抽，搅拌均匀即可；

步骤 2

揉面团，这是第二步，也是即为重要的一点，我用的是烫面，韭菜盒子一般不用发面，具体步骤为讲揉面盆里加适量面粉，然后加热水，用筷子搅拌成面块状，然后用手把面块揉成面团，之后反复揉面，让面团上劲，感觉有点揉不动的时候即可，把面团放回揉面盆里盖上保鲜膜，醒一会面（20分钟的样子即可），揉面和醒面的作用是让面团更加有张力不容易破损，然后在桌子上撒上面粉，把面团用擀面杖擀成一张大的薄面皮，撒上白芝麻擀匀，然后把面皮整个翻转过来；

步骤 3

第三步，把韭菜鸡蛋馅料均匀的铺在面皮上（面皮背面是有芝麻的那一面，别反了），这里要注意一下，就是面皮的四周留出大约1-2厘米的空白不铺馅料，不然后期处理的时候容易将馅料露出来，然后用手指沾上清水沿着面皮周边涂抹，方面一会卷面皮的时候面能粘住；

步骤 4

接下图

步骤 5

开始卷面皮，从下往上或者从上往下都可以，记住每次卷的时候要把面卷压实；

步骤 6

面卷做好了就开始用刀去切，韭菜盒子为什么叫“盒子”，开始我想了很久，现在觉得应该切的像个盒子所以就叫它韭菜盒子吧；

步骤 7

平底锅里放上少许油，然后把它们依次放进去，用小火（切记！一定要小火），一个面5分钟左右，中间用手心抄点水撒一次在韭菜盒子的四周，让锅里有水蒸气（就像水煎包一样），然后盖上锅盖，5分钟后翻过来继续煎；

步骤 8

接下图

步骤 9

煎至两面金黄，隔壁的小朋友都馋哭了！🙀🙀🙀

菜谱创建时间：2020-02-20 12:51:57