猪肉馅

作者： 小龙的小厨房

这是最简单的肉馅，还可以调入香菇，葱花等

用料

• 猪肉 500克
• 水和鸡蛋1个 75克
• 盐 3.5-4克
• 蚝油 17克
• 生抽 28克
• 淀粉 4克
• 花生油 5克
• 白糖 少许

猪肉馅的做法步骤

步骤 1

猪肉要选前腿肉，肥瘦相间，但是有些人说这地方靠近脖子，猪针经常打这个位置，可能五花肉比较安全，反正不能全部是瘦的。如果后腿肉，就比较渣，而且肥瘦比例也不好。

步骤 2

我的绞肉机比较小，全部要切小块，筋膜剔出来专门绞，不然会把我的绞肉机困住。个人认为这种手动的绞起来比较均匀，力度也合适，电动的话，肥肉和瘦肉最好分开，不然瘦肉溶了，肥肉还是颗粒。

步骤 3

猪肉绞好了

步骤 4

先加油拌好，再把剩下的调料加进去

步骤 5

关键来了，要顺着一个方向不停搅拌，越久越好，我一般搅十分钟，才能使猪肉末变得顺滑，粘稠，煮熟了才能出汁，香甜。汤包的肉馅也是要不停的搅拌。

步骤 6

ok

猪肉馅的小贴士

1.配方的量只是参考，中餐比较灵活，多点少点都无所谓。比如盐，如果你放的酱油盐量高，那就要减少食盐的用量了，我用的了 2.如果加入鸡蛋，已经很稀了，那可以不用加水，或者只加一点点 3.我厨房的调料比较简单，你们可以加胡椒粉，鸡精，味精等等 4.包饺子和包子，我就再配点泡好的香菇，葱花，就这么简单。再者，也可以配上素菜一起包，比如韭菜，白菜。

菜谱创建时间：2020-02-20 11:50:31