温州瘦肉丸

作者： 徐小厨麻麻

新冠肺炎每天关在家，无聊透顶。孩子也都在家每天都问今天吃什么

用料

• 里脊肉一块，冰箱找到的。没称
• 盐两勺
• 料酒两勺
• 木薯粉12勺
• 红薯淀粉4勺
• 泡打粉1勺
• 鸡蛋清两个
• 紫菜虾皮
• 芹菜袋装榨菜香菜
• 香油醋胡椒粉
• 鸡精一点

温州瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

去边上筋膜，然后用锤子🔨裹多层保鲜膜捶打。

步骤 2

肉锤好后放小脸盆，加入盐，顺时针搅拌再倒入料酒顺时针搅拌再倒鸡蛋清顺时针搅拌。

步骤 3

加入木薯粉搅拌，分批加入。顺时针多搅拌一会儿。

步骤 4

再加入红薯淀粉，顺时针搅拌。

步骤 5

再加入一勺泡打粉，顺时针搅拌，嚼劲很好，搅拌都已经很吃力了。

步骤 6

盖保鲜膜放那静置三小时。开始准备配料。切芹菜丁，榨菜丁，紫菜，虾皮，香菜末。

步骤 7

锅里水烧开，水多一些。放入姜片和芹菜丁。翻滚几下，捞出芹菜丁放碗里。

步骤 8

碗里放配料，倒开水，鸡精，倒醋，香油，胡椒粉

步骤 9

家里没有下瘦肉丸的工具，就左手锅铲铲瘦肉丸，右手汤勺㧟下一点瘦肉丸到已经翻滚的锅里，锅里转小火。全部浮上再倒一些冷水再次煮开就熟了。

步骤 10

一碗美味的瘦肉丸出炉

菜谱创建时间：2020-02-20 06:38:32