戚风蛋糕

作者： Ms纸鹞

我原本想做的8寸蛋糕，但是后来我老公买了锡纸盒回来，我就倒上去了，弄成个长条型的，哈哈😄 此配方适用于8寸模具！！！！！！ 此配方适用于8寸模具！！！！！！ 此配方适用于8寸模具！！！！！！ 玉米油可以换成任何植物油！！！！ 柠檬汁可以换成白醋（目的是消泡） 但是柠檬汁去腥，最好用柠檬汁！ 用8寸模具，烤好之后，拿出来腾两下震出气泡，倒扣放凉了之后就可以脱模了。 大家的烤箱脾气都不一样，我的脾气没那么大，所以用150度，如果烤箱脾气大的，就用130也可以。 新手做蛋糕，务必把所有步骤先看一遍，把所有材料准备好，像我这样摆好之后才开始做，不然会手忙脚乱的。 有不懂的可以加微信问我：623806968。 添加时备注‘’下厨房‘’哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 细砂糖（蛋白） 55克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 75毫升/克
• 盐 蛋黄蛋白各0.5克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，所有装材料的用具必须是无油无水的！

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离，蛋白里面不能沾有蛋黄。今天打了一个蛋黄碎了，差点吓死我😂。蛋白可以放到冷冻冰一下，这样更好打发。

步骤 3

蛋黄里面加入白砂糖，盐

步骤 4

筛入低筋面粉，加入植物油，牛奶，糖，盐全部搅拌均匀

步骤 5

一定要用“Z”字型搅拌，打圈搅拌容易起泡泡

步骤 6

蛋白加入盐、几滴柠檬汁，我今天没买柠檬，所以用白醋代替。（这时可以先去把烤箱预热，我喜欢用高温预热，这样比较快，如果你打蛋白比较慢的，可以用150度上下火去预热）

步骤 7

加入三分一的白砂糖，开始用电动打蛋器打发

步骤 8

打到起大气泡，再加入三分一白砂糖，继续打发

步骤 9

出现纹路了，就倒入最后的三分一白砂糖，继续打发

步骤 10

打发到用打蛋器提起不掉落就行了，不需要打太久，打到很硬会容易使蛋糕塌掉

步骤 11

将三分一蛋白混合物加到蛋黄液中，翻拌的手法搅拌均匀，之后再加入三分一蛋白混合物，搅拌均匀。

步骤 12

大概就是这样的翻拌手法，总之就不要打圈

步骤 13

再把混合物倒入剩余的蛋白盆里，同样也是翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 14

我加了一些坚果铺垫，这样做出来的蛋糕好看又好吃，不喜欢的可以不加

步骤 15

三包坚果倒出来，好多啊，哈哈，偷偷把核桃吃掉🤣

步骤 16

倒少许蛋糕液打底，加入少量坚果在中间。（蛋糕液最好拿高一点倒下，这样不容易起大气泡）

步骤 17

把剩余蛋糕液倒入，再铺上坚果。最后腾两下把大气泡震出来。

步骤 18

把模具放入烤箱中。我的烤箱没有分上下火几度的，我是用上下火150度的，我的烤箱没那么大脾气，所以大家根据自己烤箱的脾气来控制。调时间为70分钟150度。

步骤 19

烤好啦！颜色好好看！

步骤 20

最后的成品，松松软软的坚果蛋糕出炉了，😄。

步骤 21

颜色太好看了🤣

步骤 22

背面图

步骤 23

切块吃

步骤 24

好松软，好好吃😋

步骤 25

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菜谱创建时间：2020-02-20 02:46:12