汤种花卷

作者： 花糖纸lq11

用料

• 汤种A→
• 中粉 25克
• 牛奶 130克
• 面团B→
• 水 80克
• 中粉 300克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 猪油 5克
• 夹馅→
• 葱 （葱白、青葱分开） 3根
• 五香粉 1勺
• 盐 3克
• 油 适量
• （胡萝卜碎） 依自己喜好添加
• （火腿碎） 依自己喜好添加

汤种花卷的做法步骤

步骤 1

汤种:把中粉跟牛奶混合均匀~ 用小火熬煮，边煮边搅拌~ 待混合物开始粘稠时关火~ 离火继续搅拌至粘稠状后放凉待用~

步骤 2

面团B： 把面团B材料全部混合~ 我的顺序是水→面→糖→盐→酵母→猪油~

步骤 3

总面团制作: 1、把放凉后的汤种A跟面团B混合放入面包机搅拌（大约20分钟）~ 2、搅拌后的面团取出松弛15-20分钟~ 3、再次把面团放入面包机搅拌13-15分钟后取出松弛5-10分钟~

步骤 4

夹馅制作（可在揉面的时候准备）: 1、葱洗净、晾干后，把葱白跟青葱分别切成小小段~分开放~ 2、青葱:青葱中加入少许油，少许小苏打（约0.5克）→防止青葱变色~ 3、葱白：葱白中加入五香粉跟盐，稍微混合下~热火冷油，烧热后淋在葱白混合物中（油不可太多）~

步骤 5

擀面: 1、把松弛好的面团取出，揉几下排气，擀成薄片状，尽量薄~ 2、抹少许油在面团表面，抹匀~（若葱白混合物中油的话，这步可省略） 3、再将葱白混合物均匀地抹在面团表面~ 4、最后均匀地撒上青葱~

步骤 6

花卷叠法: 1、折叠面片（具体折叠方法在此就不做描述了，可参考其他花卷方子）~ 2、折叠好的花卷切成宽2.5-3厘米左右的长方条~ 3、参考其他花卷方子手法做成花卷~

步骤 7

发酵: 做好的花卷放入烤箱中开启发酵功能发酵至1.5-2倍大，具体看状态~（温馨提示:烤箱中最好放一小碗温水，可以保持面团湿润，表皮不干~）

步骤 8

开蒸: 热水烧开后放入花卷蒸10分钟，关火后闷3-4分钟~（我也试过冷水放入花卷直接蒸12-13分钟，闷3-4分钟，也OK）

步骤 9

开吃: 出锅后趁热吃一个~超级喧软😋~ （说明:制作过程图片，后面会慢慢补上）

菜谱创建时间：2020-02-20 01:04:21