电饭锅版绿豆糕【无需过筛】

作者： abshdi

该配方是我总结网上几个配方，实验多次得来。 脱皮绿豆可以网上买，我买的是36元五斤（感觉不是很贵），直接用绿豆手动脱皮也可（但是我懒，而且也很麻烦）。 用料比例可倍数调节。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 白砂糖 60克
• 蜂蜜（麦芽糖） 25克
• 黄油（玉米油） 65克
• 不沾锅 1只
• 硅胶铲（我用的木铲） 1支
• 水（蒸绿豆时加入） 425克
• 模具 1～n个

电饭锅版绿豆糕【无需过筛】的做法步骤

步骤 1

绿豆洗好加入配方中相应量的水开始蒸，没有豆类键的电饭煲使用蒸饭键即可。 这个步骤省去了传统绿豆糕制作过程中泡6个小时绿豆，蒸绿豆，过筛/搅拌器打碎这几个过程，蒸出来搅拌几下即可放入锅中翻炒。

步骤 2

准备辅料 白糖、蜂蜜、黄油。 麦芽糖我选择了用大众化的蜂蜜代替，右上角是炒菜用的植物油（黄油用完了QAQ），黄油炒出来是奶香味的，香香甜甜～，不喜欢可以用玉米油代替。我超喜欢奶香味，所以没有代替过～

步骤 3

准备好自己喜欢的模具和电子秤 电子秤和模具懒得买的朋友，无法拥有等量漂亮的绿豆糕，就用手搓成团吧（敲头

步骤 4

开锅啦～搅拌一下就是泥状啦～ 倒入平底锅开始翻炒～

步骤 5

白糖，黄油，蜂蜜分三次加入

步骤 6

翻炒到既不粘锅也不粘铲的团状 我用的小木铲有一点粘哈 这步要一直翻炒手不能停哦

步骤 7

拿出称总重，200g脱皮绿豆大约可以做十几块绿豆糕。

步骤 8

分成13个45g的团团，表面有裂缝也没关系，用保鲜膜盖起来，压模前用手再次揉光滑即可，如下图。

步骤 9

光溜溜～

步骤 10

成品晾干装盘，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时就可以吃啦。 我要送人所以直接装了密封包装再放入冰箱冷藏，装密封包装一定要凉掉再装哦，否则冷热交替袋内会出现水雾，短时不吃加速变质。

电饭锅版绿豆糕【无需过筛】的小贴士

1. 这次我用了5/6的菜籽油，口感还行，只是不会像黄油一样香喷喷。要求不高的也可以用家里的食用油。 2.加入电饭煲的水过少会难以成泥，过多会增加翻炒时间（亲测会很久，炒到你怀疑人生），最好按照比例配置。 3.在分团和压模过程中，还没有用到的部分要用保鲜膜盖住，防止变干。 4.我选用的模具是50g的，分团最好为40g-47g之间，份量太少不容易脱模，太多压出来太高则影响美观。 5.脱不下来模的可以在模具上涂一点点油，只能一点点，不然吃起来会有很重的油味儿。

菜谱创建时间：2020-02-19 23:05:19