少辣却爆香的酸辣粉

作者： 米饭不是大米饭

昨天答应给妈妈做酸辣粉，今天必须兑现。第一次做，料准备得没那么充分，算是简易版的吧，但是味道真的太好吃了，莫名觉得自己是个天才😎

用料

• 红薯粉 适量
• 香菜末 1勺
• 榨菜 少许
• 醋 5勺
• 生抽 2勺
• 葱末 2勺
• 盐 5克
• 姜末 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 老抽 1勺
• 麻油 2勺

少辣却爆香的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

水开煮红薯粉，因为红薯粉比较耐煮而且我没有提前浸泡，煮了有10分钟的样子，煮好后不用捞出。

步骤 2

煮红薯粉的同时准备汤料，将准备好的葱末、蒜末、香菜、白芝麻、辣椒粉放到碗里备用。另起锅烧油，油热后浇到配料上。

步骤 3

热油可以多放几勺，把配料激出香味，之后按照个人口味放入调料。按图中勺子大小，我的口味是：白糖一勺、盐1/3勺、东古一品鲜酱油2勺，老抽1勺、镇江香醋5勺、麻油2勺。

步骤 4

所有调味料放好后搅拌均匀。

步骤 5

把煮好的粉丝倒入配好得底料中，没有高汤，我直接放入煮粉的开水，有高汤这一步可以放入高汤，味道更鲜美。撒上少许榨菜，开吃吧～

菜谱创建时间：2020-02-19 22:07:56