全家都爱吃的「快手港式炒面」

作者： Ts食堂

不想做饭的时候来个炒面吧，主食、蔬菜、肉类齐了～ 配菜也不固定，可以利用家里的食材随意搭配🥕🧅🥚🥓🍤🌽🥒🧄 面条的种类，我用得是港式蛋面，只要是比较有韧性的细面条都是可以的🍜 然后，我又忘记拍照了，所以先写下来记录下配方……

用料

• 寿桃港式鸡蛋面 3卷（两人份量）
• ——配菜——
• 胡萝卜 0.5根
• 西葫芦 0.25个
• 杏鲍菇 0.5根
• 广式腊肠 1根
• 午餐肉 3片
• 洋葱 0.25个
• 大蒜瓣 3个
• 小葱 3根
• ——煎蛋——
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 现磨白胡椒粉（可不要） 适量
• ——调料——
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 0.25勺
• 白糖 0.25勺
• 料酒 1勺
• 水 1勺
• 盐 适量

全家都爱吃的「快手港式炒面」的做法步骤

步骤 1

煎蛋饼：2个鸡蛋加适量盐和白胡椒粉，用筷子或蛋抽打散。用一个小平底锅加热，下少量食用油烧到7成热，倒入所有蛋液，转小火，盖锅盖，煎1分钟，翻面再煎1分钟左右。起锅将蛋饼切丁。

步骤 2

所有配菜切成黄豆大小的丁

步骤 3

大锅烧水，水沸腾后下鸡蛋面，大火煮2分钟，捞出，沥干，倒2勺食用油，适当拌匀，让面条裹上一层薄油，备用。（面条不要煮的太熟，可以试一下中间略略生最好，因为煮太熟炒的话很容易断，拌油可以减少粘连）

步骤 4

调炒面调料：将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、水混合拌匀，待白糖融化后备用。

步骤 5

炒锅大火，倒食用油（大约是平时炒菜的3倍量），大火，7成热后，按难熟程度下各种配菜，每种翻炒大概30秒再下另一种，先下胡萝卜，下洋葱和大蒜，下杏鲍菇和蛋丁、下腊肠和午餐肉，下西葫芦。倒入面条翻炒1分钟左右，倒入炒面调料后翻炒均匀约2分钟，尝一下咸淡再适量加盐调味，起锅装盘～

全家都爱吃的「快手港式炒面」的小贴士

建议使用不粘锅，如果没有不粘锅，可以通过多放油来降低粘锅和可能性。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:59:47