450g吐司面包（轻松手揉，无需面包机，初学者）

作者： 四枫院夜

主要是为了自己下次做面包的时候能找出原材料的剂量。我是初学者，高手请见谅！

用料

• 高筋面粉 280g
• 黄油 40克
• 耐高糖干酵母 4克
• 鸡蛋 1个（60g）
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 牛奶 110g（水分可增加，以面团粘手，倒扣在手心3秒不掉为参考）

450g吐司面包（轻松手揉，无需面包机，初学者）的做法步骤

步骤 1

把除酵母，黄油，以外的所有材料混合在一起，揉成团，面团有点轻微粘手，放入盆内，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。（这一步忘记传图了，面团没揉光滑也行） 第二天，拿出来把酵母（微量水化开，尽量少一点，也可以不用水，直接干的加到面团里）揉入面团。再把在室温下软化的黄油揉入面团，面团越揉越软（上图）揉十几分钟就能出手膜了，见下图

步骤 2

可以在揉久一点，这个手膜方法比较轻松。

步骤 3

发酵到两倍大的时候拿出来，分成3个小剂子。然后用保鲜膜盖住醒发15分钟。 醒发好以后，用擀面杖擀成牛舌装。

步骤 4

然后在醒发10分钟。在放葡萄干。擀成牛舌装。

步骤 5

加入用水泡过的葡萄干。

步骤 6

放入吐司盒中

步骤 7

盖上保鲜膜二次醒发到吐司盒9分满

步骤 8

放入提前预热的烤箱，温度165度，55分钟，根据自己的烤箱调整。

步骤 9

吐司出炉，和戚风蛋糕一样，先摔一下震出热气，然后在倒扣放凉。

步骤 10

出炉图

步骤 11

拉丝啦，还可以。

450g吐司面包（轻松手揉，无需面包机，初学者）的小贴士

1.吐司面包是含水量非常大的，由于不同面粉的吸水性不同，牛奶的量也不一样，和好的面团轻微粘手，以倒扣在手心3秒不掉为参考标准，比我的配方水量多四五十毫升也是很正常的。 2.第二天加黄油揉的时候也是很粘手的，然后在面板上揉面，黄油成功揉进去以后，就不会粘手了。 3.第一次醒发到两倍大，主要是看发面的状态。用粘了面粉的手指搓一个洞，不回弹，不收缩。就行了。

菜谱创建时间：2020-02-19 21:50:02