美美哒椰蓉小餐包

作者： Kimmy姐

这个方子做了6年了，今天分享出来，不加椰蓉就是普通的小餐包，也好吃～

用料

• 昭和先锋高筋面粉 440克
• 糖 65克
• 盐 6克
• 全脂奶粉 15克
• 鸡蛋液 50克
• 水 210克
• 干酵母 6克
• 黄油 50克

美美哒椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

把糖、盐、面粉、奶粉、酵母，鸡蛋和水依次按顺序称入主锅，水量可以先预留10克，因为面粉的吸水性不同～

步骤 2

大号和面勾模式8分钟/速度9，结束后加入软化的黄油（黄油切小块）再5分钟/速度9

步骤 3

完成

步骤 4

取出后摔打几下整成圆形

步骤 5

放在我们自带的不锈钢盆进行基础发酵，温度28度，时间大约1小时左右，具体看状态

步骤 6

记得盖好盖子保湿～放烤箱发酵就放一碗热水

步骤 7

发到2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口微微回缩最后静止就差不多发好了，图片发酵供参考，不是这个配方的面团哈～

步骤 8

平均分割15份，滚圆，直接放入模具烤盘，每个分开点，会发大～烤盘如果不防粘记得抹黄油，三能金烤盘不需要抹油

步骤 9

进行最后发酵，温度35度，时间1小时-1.5小时，仅供参考，发到原体积2倍大小，面团看上去有弹性，白白胖胖的哈哈～表面喷水，撒椰蓉，如果没有椰蓉就略过这一步

步骤 10

烤箱提前预热165度，预热时间一般在10分钟左右。放入烤盘，烘烤25分钟，10分钟以后加盖锡纸，防止上色过度～这些时间温度供参考，具体根据自家烤箱脾气来～上图为北鼎烤箱

步骤 11

如果不加椰蓉的，烤箱提前预热180度，烘烤20分钟，上色以后盖锡纸，谨防上色过度。上图为西门子烤箱

步骤 12

烘烤结束，取出，等稍微凉一点就立刻脱模取出放晾网，因为烤盘不透风，一直放烤盘里水汽不易蒸发，面包底部就会变得湿黏

步骤 13

不加椰蓉的餐包

步骤 14

白白的有颜值，哈哈哈

步骤 15

很软，小朋友很喜欢

菜谱创建时间：2020-02-19 21:14:46