家庭版凉皮

作者： 尐娟_lx8m

失败过几次的成果、一定是吸取过教训的、哈哈哈😄！

用料

• 水 克250
• 面粉 克500
• 盐 克3
• 碱 3克
• 淀粉 2勺
• 黄瓜 1根
• 豆芽 看个人喜好
• 胡萝卜🥕 1

家庭版凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉，水，盐，碱、全部放在一起，（说不要一次性加完？调成絮状慢慢和）和一块不软不硬的面团、醒面30分钟、和成光滑的面团。

步骤 2

加入清水准备洗面

步骤 3

一直用手洗捏，洗出来的水和牛奶一样

步骤 4

快要出面筋了、一直洗到水清为止

步骤 5

面筋洗好了、一定要洗干净才好、面筋放一个盘子里、放一些发酵粉、揉均匀、醒30分钟、上锅蒸20分钟就好了、蒸出来特别好、松松的、比买来的好吃！忘记传图了？面筋最后一张！

步骤 6

所有洗出来的水倒入一个大盆里，沉淀5个小时以上最好是晚上洗好面，放在冰箱里沉淀一晚上，这样做出来更有筋性！

步骤 7

倒完清水后的面糊、搅匀、放一勺盐，放一些淀粉水（粉面）我放了一勺（做饭的勺）加入淀粉做出来比较Q弹、有韧性！

步骤 8

煮开一锅水，工具不专业、将就看👀、盘底抹油，乘一勺到做凉皮的盘里，晃均匀、放入已经做开水的锅里（忘记拍照片）盖好锅盖两分钟一张、两个盘子倒着来、比较快！

步骤 9

好了的凉皮鼓起来一个大泡泡就好了、没拍到、等我拿起手机它就塌下去了！取出放在一个凉水盆里、用筷子划开一个边si下来即可！

步骤 10

每一张上面都抹油、防止粘连

步骤 11

看很漂亮吧、弹性也好、有劲！接下来就是开吃啦

步骤 12

放自己喜欢的配料

步骤 13

自己炸的辣椒油也超级香！太好吃！

步骤 14

补充面筋、放了一会儿忘记盖起来、干了一点

步骤 15

刚蒸出来的、蓬松的厚厚的、超级棒！

家庭版凉皮的小贴士

一定不要着急、我醒面三个小时做、黏裂开！一定要沉淀好、让他（洗出来的面糊）有足够的时间冷静！！！才能做好！每一步都要仔细！

菜谱创建时间：2020-02-19 21:03:21