用APP打开
6寸轻乳酪蛋糕 小美版的做法

6寸轻乳酪蛋糕 小美版

762人浏览 87人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
Lin伶的小美驿站
感谢自己有囤货的习惯,在这宅家的日子第一次做轻乳酪蛋糕,虽表面有些开裂,但味道秒杀好利来,关键自己吃着放心!一出炉,被孩子们一抢而空!

用料

6寸轻乳酪蛋糕 小美版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料如上图所示

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕食材和步骤较多,建议先将材料按重量备好,便于后面提高效率。 注:蛋白和蛋黄需要分离。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪和牛奶加入主锅,3分钟/80度/速度2.5,混合至无颗粒状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,1分钟/速度2,融化黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3个蛋黄1分钟速度2.5搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,1分钟/速度3搅拌至面粉无颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入碗中备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅洗干净后用厨房纸擦干无水无油(这一步很关键!!!),插上蝴蝶棒。 同时烤箱160度上下火预热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋清,分三次加入白糖(我偷懒一次加入了)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加几滴柠檬汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟/速度3,打至湿性发泡,(我实际操作打了6分钟,硬性发泡了,我想这是开裂的主要原因,因此建议蛋白打发5分钟即可)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入蛋白中,4秒/速度2.5混合,我感觉还没完全活匀,建议可用刮刀辅助在主锅里在切拌一下(就是把还有的蛋白用刮刀切散)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸模具事先用油纸铺好,将混合后的面糊导入模具中,振动摔出气泡

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水浴法:在烤盘里掺水,再放入装有蛋糕液的模具,一起放进烤箱,160度/60分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕表面颜色变深时可加一张锡箔纸盖上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后脱模(今天是还未冷却孩子就迫不及待要吃~发现口感也不错😊)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感细腻,不甜不腻,简直太好吃了!赶紧买食材做起来吧!😄

6寸轻乳酪蛋糕 小美版的小贴士

我自己也是烘培菜鸟,听话照做,多做几次就有感觉,可以总结成自己的方法了!

菜谱创建时间:2020-02-19 20:39:05
打开App收藏