爽脆青瓜炒五花肉

作者： 木瓜小厨房

忘了多久以前，在网上看到有人做那种把青瓜晒得脱水以后再炒五花肉的。当时就觉得那个青瓜肯定特别脆！这不，今天咱们也来试一下，果然，脆得很！

用料

• 黄瓜 1根
• 五花肉 200克
• 小米辣 2个
• 干辣椒 1小把
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 适量

爽脆青瓜炒五花肉的做法步骤

步骤 1

青瓜切片，像铜钱那样的一圈圈。放一勺盐抓匀，腌制20分钟。

步骤 2

用手把青瓜挤压出水份，摊开，然后放在阳台上晒。晒多久视你当时天气情况决定，夏天的话大半天就可以，阳光不好的话时间得更久。

步骤 3

晒成这个样子。有褶皱，但是剩一点水分。

步骤 4

干辣椒，小米辣切段，蒜拍碎。

步骤 5

五花肉一块，切成薄片。

步骤 6

热锅下油，下五花肉，小火慢慢煸香炒出油，把多余的油倒出。

步骤 7

下蒜末，小米辣和干辣椒一起，小火炒香。

步骤 8

倒入青瓜片，大火翻炒一分钟。加入蚝油和一点鸡精调味即可。

步骤 9

特别爽脆的青瓜，跟平时拍青瓜完全不同的口感。连平常不爱吃炒熟的青瓜的妹子都吃个不停～

爽脆青瓜炒五花肉的小贴士

这道菜的关键就是青瓜的干湿程度。要晾晒到它看起来是干的，皱缩在一起了，但是里面又还有水分。

菜谱创建时间：2020-02-19 20:17:49