古早蛋糕

作者： 瞴聊

网红古早蛋糕记录🍰

用料

• 鸡蛋 13个
• 低筋面粉 200克
• 牛奶 130克
• 幼沙糖 140克
• 玉米油 140克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 2克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料12只鸡蛋分离蛋白，蛋白放冰箱

步骤 2

玉米油加热至有纹路

步骤 3

筛入面粉加入2克盐

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

加入牛奶后混成上图

步骤 6

加入12个蛋黄

步骤 7

混合蛋黄后加入一个全蛋

步骤 8

搅拌成上图

步骤 9

蛋黄糊是顺滑的

步骤 10

近图

步骤 11

垫好油纸

步骤 12

蛋白从冰箱取出加入三分之一沙糖中速打发

步骤 13

加入剩下的一半沙糖继续打发

步骤 14

最后加入剩下的沙糖换低速打发

步骤 15

打成小弯钩

步骤 16

把三分之一蛋白放到蛋黄糊中上下翻拌，切忌转圈，再把蛋白糊倒到蛋黄糊中上下翻拌，倒入烤盘，震出汽泡，放入另一个烤盘加入一碗温水，烤箱上火下火120度烤60分钟，如果烤箱带热风功能最后10分钟开启热风

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

菜谱创建时间：2020-02-19 20:12:12