蒸蛋糕（减糖版）

作者： 小神兽的御膳房

都说蒸蛋糕不上火，这个方子是8寸蛋糕的量，所有模具确保无油无水，柠檬汁是用来去除鸡蛋腥味的，如果没有可以用白醋代替，两三滴就够了哦(´-ω-`)

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 85克
• 玉米油 10克

蒸蛋糕（减糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋白里千万不要混去蛋黄哦

步骤 2

五个蛋黄

步骤 3

加入牛奶和油，晃一下，把蛋黄裹里面，备用

步骤 4

面粉过筛

步骤 5

备用

步骤 6

蛋白加入2/3的糖粉，先低速把糖粉打均匀，再高速打发，打至出纹路，加入剩余糖粉，继续打发，蛋白发亮，出纹路，拿起打蛋器时成这个固体状，但不能太干了哦，那样就打发过头了

步骤 7

打蛋白的同时，可以做这一步，将蛋黄，牛奶，柠檬汁放一起搅拌均匀

步骤 8

然后将筛好的面粉一次性放入搅拌好的蛋黄中，顺时针搅拌，注意：搅拌到混合均匀就可以了，拿起搅拌器，这个状态，不要过渡搅拌，否则会起筋

步骤 9

倒入模具，离桌面15cm左右向下摔几下，振出气泡，在上面加入果干，盖上保鲜膜

步骤 10

我用的是蒸箱，70℃，蒸一个小时，如果锅里蒸，大概中火蒸50分钟～一个小时，关火后，在锅里再焖5分钟

步骤 11

出锅后立刻撤掉保鲜膜，现在振几下，然后倒扣，凉凉

步骤 12

个人觉得这个糖量已经最低了，大家可以试试哦，欢迎一起交流 ～(￣▽￣～)~

菜谱创建时间：2020-02-19 19:29:26