简单易做步骤超级详细的盘龙饼

作者： 董诗语

超级简单，不需要任何工具[呲牙]，材料都是家里有的，喜欢素馅的可以做韭菜鸡蛋的，还可以做麻酱椒盐的

用料

• 面团部分 1.面粉适量 2.盐一勺尖 3.猪油一勺 4.开水➕凉水 肉馅部分 1.猪肉馅适量 2.葱适量 3.姜末适量 4.鸡蛋一个 5.盐适量 6.耗油 7.酱油 8.鸡精 9.食用油 家常做法，不需要称，材料适量按需要加就可以

简单易做步骤超级详细的盘龙饼的做法步骤

步骤 1

1.取适量面粉加入盐，猪油增加筋性，柔韧性，没有猪油加一点食用油就可以，然后分成两份，一份用滚开的开水烫面，一份用凉水和面，烫面非常重要，做出的饼会又劲道又软 和面小窍门：可以在面中间做一个洞洞，然后倒水，从中间开始搅，活成面絮，传说中的开山和面法[呲牙][呲牙]

步骤 2

2.搅成面絮，然后倒在一起开始揉面

步骤 3

3.面要多揉一会，揉成光滑面团不粘手，这个揉面活成是力气活，可以老公参与一下[偷笑][偷笑]面要注意不要太硬，做饼的面团要软一点，和面时候发现面硬加水

步骤 4

4.揉好面团分割成小份，刷上油，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 5

5.趁着醒面时间我们来做肉馅，肉馅里加入一颗鸡蛋，加适量油，盐，酱油，耗油，鸡精，葱碎，蒜末（我家调料比较少，还可以➕十三香，五香粉，鱼露之类的调味），然后用三根筷子顺时针搅拌上劲

步骤 6

6.上劲儿好的状态成肉糜状，报团，冰箱冷藏待用

步骤 7

7.面醒好开始做饼啦[转圈]先把剂子团成圆柱状，按扁，先擀宽度七八厘米左右

步骤 8

8.然后擀长擀薄，面软有柔韧性就特别好擀，薄一点比较好吃😋

步骤 9

9.在一侧均匀铺上肉馅

步骤 10

10.然后卷起来，一般就是两圈，不要卷太多层，不好烙熟

步骤 11

11.然后盘起来，不要卷太紧，用手按平

步骤 12

12.中小火烙饼，一面烙到定型在翻面烙另外一面，火不能太大也不能太小

步骤 13

13.烙到两面金黄熟了就可以出锅了，外酥里嫩超级好吃😋 火候很重要呀，太大火容易糊，上色，太小火烙时间长就是硬了而不是酥了‼️

步骤 14

14.切开看层次，薄薄饼皮卷两层包裹多多肉馅 划重点：饼皮记得要薄，不要卷太多层，不容易熟，厚了也不好吃

菜谱创建时间：2020-02-19 18:22:05