西式派皮

作者： Angiecat

本来是有故事的，但是不知道为什么在发布的时候，没有发布成功吧，反正我存草稿5次发布8次。原来什么都没有的状态下，我不想再写什么故事了。手机打字好累

用料

• 盐 3克
• 糖 30克
• 冰牛油 200克
• 冰水 60ml

西式派皮的做法步骤

步骤 1

准备材料,粉盐糖用蛋抽搅匀。如果有搅拌肉的长刀搅拌器，也可以用搅拌器。更方便

步骤 2

这一步骤如果用搅拌器的话，可以把冰牛油切成1cm的小方粒,直接开高速把牛油粒放进搅拌器就可以了。由于我没有搅拌器，所以我把冰牛油用刨丝器刨成丝。然后再放入冷冻，把牛油丝给冷冻好，再搓入粉里。

步骤 3

因为必须保持，整个是一个冰冻的状态，用手的话就必须得很快。成品是这样子沙粒状的。

步骤 4

把混合物倒出，稍微整理成团。不用揉，稍微成团就可以了。整理成这样的扁平块，放进冰箱冷冻最少三小时。

步骤 5

大概就这么厚的。

步骤 6

拿出来稍微回温，然后把饼皮杆开。厚度大概是5-8mm。因为我没有有平边的模具，所以我自己用锡纸加了一个边，不喜欢的可以不做。

步骤 7

用大拇指和另外一只手的拇指和食指整理出小尖尖的形状。

步骤 8

大概整理好就这个样子可以放入冰箱再冷冻一下，因为整理好的时候已经开始皮有一点软化了。我是放到第2天早上才开始用。

步骤 9

第2天拿出饼皮回温，然后把焗炉预热到210度。面皮中间用油纸铺着，中间放一点有重量的东西，可以用米或者黄豆，随你喜欢。

步骤 10

拿点蛋黄加忌廉调匀

步骤 11

15分钟后把米拿出，用叉子把派皮底部刺满小洞洞，把刚刚做好的蛋液涂满整个饼皮，再放入烤箱烤制至金黄色。

步骤 12

出炉

菜谱创建时间：2020-02-19 18:09:03