无水入味版小龙虾

作者： 盛小厨厨

一个爱做菜却不能吃小龙虾的盛小厨厨做给身边最喜爱的朋友们吃的菜。

用料

• 小龙虾 去头后净重3斤
• 材料一： 大葱半根切段、姜片8片、大蒜头1个……
• 香叶、八角、桂皮、干辣椒若干个
• 材料二： 白酒1勺、蒸鱼豉汁2勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺……
• 加水调成一大碗汁
• 材料三： 郫县豆瓣酱3大勺、啤酒2瓶
• 材料四： 花椒1把
• 材料五： 白酒3勺（用于浸泡小龙虾杀菌）
• 材料六： 约500ml油

无水入味版小龙虾的做法步骤

步骤 1

1.小龙虾去头去泥线，刷干净，清水清洗多遍，放入清水加3勺白酒浸泡2小时杀菌后捞出水沥干。 2.起油锅（小半锅油）小龙虾炸2-3分钟捞出，使肉质吃起来Q弹，捞出小龙虾备用。 3.炸过小龙虾的油锅里放一把花椒炸出香味，然后捞出花椒粒。再放入材料1，炒出香味出来后放入炸过的小龙虾一起翻炒2-3分钟。 4.倒入调好的汁（材料2），加材料3（郫县豆瓣酱、啤酒）没过小龙虾，大火烧开，小火煮20-30分钟入味。

无水入味版小龙虾的小贴士

一定要用郫县豆瓣酱！！！ 一定要起油锅炸过，肉质才Q弹！！！ 一定要用啤酒烧，香！！！ 一定要煮一段时间，杀菌、入味！！！

菜谱创建时间：2020-02-19 18:00:40