（盛世）鸡蛋饼

作者： 盛小厨厨

小伙伴非常喜欢吃面食：鸡蛋饼、饺饼筒、麦饼、糊拉汰……而我正好忠于研究做美食……

用料

• 材料一（面糊）：
• 五得利五星特级小麦粉 140g
• 矿泉水 270g
• 盐 3g
• 橄榄油 6g
• 材料二（配料）：
• 土鸭蛋（鸡蛋） 3个
• 葱花、榨菜末 适量
• 香肠 3根
• 生菜 适量
• 材料三（酱料）：
• 秘制甜面酱（见配方） 3大勺
• 百山祖香菇酱（微辣） 适量

（盛世）鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

1.准备好工具

步骤 2

2.将材料一中的所有材料按顺时针方向搅拌均匀，呈无颗粒状。（搅拌时间长则面皮更有筋道）

步骤 3

3.最低档温度热锅30-60秒，然后用不锈钢大勺舀一勺面糊放在锅的中心（一勺差不多正好摊1个鸡蛋饼的量，个人比较喜欢皮薄），然后用竹蜻蜓把面糊由中心向周围摊开。

步骤 4

4.开文火，打一个鸡蛋弄散均匀地铺满面饼。

步骤 5

5.材料二：土鸭蛋（鸡蛋）3个；葱花、香肠、生菜、榨菜末适量。

步骤 6

6.材料三：秘制甜面酱、百山祖香菇酱（微辣）

步骤 7

7.开小火，根据自己喜好添加材料二中的葱、榨菜末，香肠丝、生菜。最后涂上材料三（酱料），约30秒后卷起来出锅即可。

（盛世）鸡蛋饼的小贴士

1.以上材料配方用42寸煎饼锅大约能做3个鸡蛋饼。 2.榨菜丝一定要浸泡、换水，再切末，否则太咸。 3.不粘煎饼锅无需用油。 4.在下面糊前锅的温度要非常低，否则面糊下锅马上结块无法摊开，面皮太厚也会不好吃。尤其是做完一个后想要做第二个的时候，当做完前一个鸡蛋饼后需立马熄火（或用抹布擦拭降温），等锅稍微冷却下再做第二个。这一点非常非常重要！

菜谱创建时间：2020-02-19 18:00:09