广东萝卜糕

作者： 慧妍厨娘

可以煎，可以蒸！吃不完的放冰箱冰冻里边，可以存放很久！是冰冻层，不是保鲜层哦！ 广东老人家说的，所谓，七斤萝卜一斤粘米粉，就按照这个份量来做比例，绝对成功！！！ 1.第一个方子，用粘米粉500克，红薯淀粉130克，稍微硬那么一点，做出来比较好煎。 2.第二个方子，次用粘米粉400克，红薯淀粉150克，做出来比较稍微软一点点，如果喜欢软糯点的用第二个方子。 每个人喜欢的口感不一样，这只是一个参考哈！ 3.一定要选水磨粘米粉，做出来口感才软糯，试过普通的粘米粉口感偏硬！

用料

• 萝卜 2~3根（喜欢吃萝卜的可以多放！
• 粘米粉 400~500克
• 橙面或红薯淀粉 120~150克 左右吧
• 广东腊肠 3~4小节
• 干虾米 小半碗
• 干香菇或花姑 8~9朵左右
• 瑶柱 小半碗
• 广东腊肉可放少许，也可以不放。

广东萝卜糕的做法步骤

步骤 1

材料全部备齐，全部剁碎，想放什么都可以的，没有规定。

步骤 2

萝卜丝用擦子，擦好，不要用刀切，除非你刀法很好！我用的这种，小心手手哦！

步骤 3

锅烧干不用放油，直接下萝卜丝炒出水份，等待冷却，抓干水份。

步骤 4

抓干好的萝卜丝，是不是少好多啦！一定要抓干哦！

步骤 5

下锅炒材，小火放腊肠爆出油，接着放虾米，香菇，瑶柱，全部放入爆香，别爆焦了，出锅冷却。

步骤 6

用个大点的盆，把之前配好的粘米粉和橙，比例是100克粘米粉配20~30克橙面或红薯粉，加水搅拌不要太稀一点点稠就可以，把炒好的材倒入搅拌，放胡椒粉，盐，糖，鸡精，调味，看你多少的量来放调味料。

步骤 7

蒸盘抹油，好方便脱盆。

步骤 8

上锅蒸，大火烧开转中火40分钟，如果水蒸汗了要加水，不要把锅烧干了哦！最好是用计时器！

步骤 9

过年之前做了好多😂

步骤 10

蒸好之后拿出冷却，完全冷却之后才脱盆，分割，用保鲜膜包好切好的份量，放保鲜可以放3-4天，放冰冻里边可以放很久。PS：注意一定要完全冷却才可脱盆！！！才能切割！！！！

步骤 11

煎的很香脆！蒸的会比较软点！随自己喜欢！

菜谱创建时间：2020-02-19 17:35:40