奶黄包

作者： 甜蜜汉堡包

本食谱是主要制作馅料。 面团制作参考另一篇馒头的制作方法。用料：中粉250克，温水130克，酵母2克。

用料

• 牛奶 150克
• 蛋黄 2个
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 60克
• 炼乳 10克
• 黄油 20克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

发酵面团的时候可以制作馅料。

步骤 2

黄油加热，融化成液体，晾温备用。

步骤 3

除了黄油以外的材料用蛋抽混合均匀。最后加入黄油，再次搅拌均匀。过筛得到细腻的液体。

步骤 4

不沾平底锅小火加热，倒入过筛后的液体。

步骤 5

小火不断翻炒搅拌，直到变为稠厚的酱料。不能翻炒太久，容易干，容易结块。用蛋抽画圈搅拌比较好。

步骤 6

趁温热分成十份，每一份揉成小圆待用。

步骤 7

发酵好的面团分成十份，包住馅料，揉圆，进行第二次发酵。

步骤 8

发酵到两倍大小，凉水上锅，大火烧开上气后转中小火蒸10分钟关火。关火后等两分钟揭盖。

菜谱创建时间：2020-02-19 17:32:15