在家自制遵义米皮

作者： Lulu姑奶奶

前两天做了辣椒油，当时就觉得能来一份红油米皮就爽歪歪了！于是乎，想到小时候在外婆家看她老人家蒸米皮的画面。马上打电话去取经。老外婆的指导下，第一次做就相当的成功。如今的我能这么快乐，也得益于那个在热热闹闹的大家庭里生活的童年～嗯！某些方面比现在的孩子幸福😄😄😄 其实原来十分简单，就家里平时吃的大米和水。

用料

• 水 适量
• 大米 适量

在家自制遵义米皮的做法步骤

步骤 1

先把米洗净，泡上一晚上。

步骤 2

打米浆，水没过泡好的米就可以了。

步骤 3

打好的米浆过滤一下

步骤 4

这一步很关键，取一点米浆（大概十分之一）上火熬成浆糊状。然后加回大部分米浆里搅拌均匀。PS：这一步也可以省略，改成往米浆里加少量滚烫的开水——烫米浆。

步骤 5

然后就是把做好的米浆（就是浓浓的可以流动的状态。嗯～舀起来挂细细的线那种状态）舀到准备好的盘子里，轻轻筛匀平铺在盘底。注意盘子要刷上一层底油，不然蒸好的米皮不容易起来。将装好米浆的盘子放进蒸箱。

步骤 6

我用的快蒸模式2分半钟。（也可以提准备一口蒸锅，烧开了准备着，米浆好了放里蒸）

步骤 7

好了，取出来，漂亮了！

步骤 8

蒸好取出来，把盘子放提前准备好的冷水中冷却一下。

步骤 9

冷却好的米皮上刷上薄薄一层油防止粘黏。

步骤 10

边缘轻轻撕下来就可以咯！很漂亮很筋道！

步骤 11

浇上自己做的蒜香油辣椒

步骤 12

棒棒哒！

步骤 13

吃完太阳也出来啦！

步骤 14

来杯咖啡☕️

步骤 15

一切烦恼都抛得远远的～都会好起来😋😋😋

菜谱创建时间：2020-02-19 17:06:11