蚝烙（蚝蛋煎）

作者： 鱼的小美世界

潮汕蚝烙有自己的配方，还有独特的蘸料，是自己人的味道！

用料

• 珠蚝 300克
• 地瓜粉 60～80克
• 鸭蛋或鸡蛋（可多可少） 2个
• 葱 几根
• 猪油 若干
• 水（看薯粉和蚝的吸水性） 50克
• 胡椒粉 5～10克
• 鱼露 一碟
• 香菜 一把
• 潮汕辣椒酱 少许

蚝烙（蚝蛋煎）的做法步骤

步骤 1

蚝、地瓜粉、水、葱（切粒）加一起拌匀

步骤 2

蛋打散拌入少许潮汕辣椒酱（不吃辣椒，可以加点胡椒粉）

步骤 3

起锅放入猪油烧热，倒入蚝浆糊，在单面凝固时淋上一半蛋液

步骤 4

翻过面来，另一面均匀淋上剩下的蛋液

步骤 5

双面反转煎到微赤

步骤 6

装盘撒上胡椒粉点缀香菜

步骤 7

食用时，蘸上鱼露，鱼露里可以撒点胡椒粉，这样吃比较鲜香，喜欢辣可以蘸上辣椒酱。

蚝烙（蚝蛋煎）的小贴士

粉、水、蛋可以适当调整，下多少粉以能把蚝裹住为准，这样蚝会比较鲜嫩，粉下少点蛋液多点会比较好味，用猪油会比较香！

菜谱创建时间：2020-02-19 16:35:01