扁豆焖面

作者： 二不愣子

用料

• 扁豆 半斤
• 猪里脊肉 没称，买的时候就是一条儿，黑山猪肉更香
• 面条 1斤
• 葱 小青葱一根 切段
• 姜 两片
• 蒜 5瓣 切蒜末，可以用捣蒜器，我喜欢手切，因为有灵魂
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 料酒
• 淀粉
• 白胡椒粉

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

将买回来的猪里脊肉切片，碗中加入姜、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用小嫩手抓匀。

步骤 2

抓成这样就行了，腌制十分钟左右，因为我们两口子不爱吃姜，所以腌制入味以后就把姜挑出来，不费事儿，做饭不能犯懒。

步骤 3

把豆角放盐洗干净以后，手动掰成段，长短看自己心情。觉得长了就短点儿，不强求。

步骤 4

锅中加入水，开锅后加盐焯豆角，几分钟以后捞出控干水。

步骤 5

锅中倒入油，把肉煸香炒熟以后捞出备用

步骤 6

在锅中再加入少许油，油热后放葱段，煸出葱香味以后倒入豆角

步骤 7

豆角翻炒片刻后延锅边倒入生抽老抽盐和少许料酒，再加入肉继续翻炒，然后加入热水，没过豆角，不能太少，以免干锅。

步骤 8

下面，转小火。闷十分钟然后开盖翻面儿再闷五分钟，时不时看着点儿鍋里的汤汁，如果过少就加入些热水，别倒多了。

步骤 9

最后关火，把面和菜用筷子挑开，装盘。撒上一些葱花

扁豆焖面的小贴士

1、切记盐的加入是在放面之前。 2、时刻关注着锅里的汤汁，不能太少，干锅就该糊了。 3、焖面的中间要翻一次面，让面条充分上色，只翻面条不用翻动豆角和肉。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:14:03