烤鱼

作者： VanYee

厨房小白，经学习多个菜谱及个人操作习惯总结得来，仅为记录，有需要可参考，不涉及商用，谢谢！

用料

• 鲈鱼 1条
• 豆瓣酱 1-2勺
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 干辣椒 2-3个
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 1勺
• 葱 少许
• 姜 10片
• 胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 油 适量
• 蒜 3瓣
• 火锅底料 1小块
• 香菜 5根

烤鱼的做法步骤

步骤 1

腌制鱼：将处理好的鱼表面斜切几刀，以便入味。加入葱姜，1勺盐，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺孜然粉。抹匀，腌制1个小时左右，期间可以翻下面。

步骤 2

烤鱼：烤箱预热。烤盘刷油，放上洋葱圈垫底，再放上腌制好的鱼，鱼表面刷油。入烤箱，240度30分钟，试鱼的大小酌情处理，鱼皮变焦就可以了。

步骤 3

制作配菜：锅里倒油，加入葱姜蒜干辣椒，爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱，炒开后加入洋葱。之后加入一小块火锅底料，炒开后，加入配菜—土豆、黄瓜、藕片等。炒至有点发软后加一碗水。

步骤 4

加入烤鱼：同时加入烤鱼。此时可尝味，如果觉得味不够，可以再加入适量蚝油和生抽。锅开后，加入香菜加以点缀。

菜谱创建时间：2020-02-19 16:04:29