两面黄-经典上海菜

作者： MissMauritius

作为地道上海人一定会知道这道菜 两面炸到酥脆的面条 内在依然Q弹的面条 顶上的浇头是经典 我把剩余的那些冷面改良了一下 中西结合的感觉 真的好吃🍜

用料

• 面条 1份
• 鸡蛋 2个
• 油 10克

两面黄-经典上海菜的做法步骤

步骤 1

隔夜冷面抖到松散

步骤 2

平铺在铁锅上 即使是不粘锅也要淋一些油

步骤 3

要两面酥脆的样子 还是需要再加一些油 否则很难让他成为一张饼

步骤 4

没有地道的浇头（如韭黄肉丝，爆炒猪肝…一地口水），那就用现成的材料切一些配料吧

步骤 5

“滋”的一声下锅，就是最激动的人心的一刻

步骤 6

整块铲出装盘

步骤 7

挤上鱼子酱，配上芦笋，有一种法式brunch的闲情逸致

两面黄-经典上海菜的小贴士

这就是之前用的泰国长寿面，因为面条十分咸，所以没有步骤提到需要加调味料。 如果只用普通面条来做的话，可以在鸡蛋里加盐调味，也可以最后蘸酱吃。 祝你好胃口🍴

菜谱创建时间：2020-02-19 15:27:03