爽口家庭版的凉皮

作者： IU此妖未成精

最近听说抖音都在做非常火爆的自制凉皮，特别想试一下，今天果断试了，特别成功！

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 黄瓜 半根
• 鸡精（也可不放） 适量
• 花生碎（生花生放锅里炒，然后擀碎） 大概2勺
• 盐 适量
• 香菜 一根
• 陈醋 3勺
• 糖 2勺
• 孜然粉 1勺
• 芝麻酱（一定用水调和好） 3勺

爽口家庭版的凉皮的做法步骤

步骤 1

之前忘记拍照片了，和完面以后醒面30分钟，中间揉面一次，揉成光滑的面团然后在盆里倒水开始洗面，如果洗面过程中发现面有点碎没关系，接着洗都是正常现象，直到洗到像图片这样，成一个黄色面团，比较有筋性的就可以了，这样面筋就洗好了。

步骤 2

把揉好的面筋里放点小苏打，不用放太多，大概调料勺一半量就可以，然后揉匀，记得要揉匀不然面筋没有蜂窝眼，然后上锅开始蒸，蒸25分钟。然后放凉切块备用。

步骤 3

洗面的水要放置4个小时，然后把上边的清水倒掉。这样就可以了。

步骤 4

拿一个不锈钢的盆，最好盆地大点，舀一勺面浆倒入盆里，让它均匀的覆盖在盆地，记得不用太厚。我这个是烫完的状态有点消泡啦！

步骤 5

然后锅里烧开水，水开直接把盆放进去盖盖，2分钟开盖发现面皮透明起泡就好了，然后拿出来放一些凉水，从一个边慢慢揭开，做好的凉皮呈透明状。

步骤 6

烫好的凉皮一张一张都放在一个凉水盆里，这样的凉皮不粘。

步骤 7

凉皮切成自己喜欢的长条，然后把所有配料都放进去，口味可以根据自己加，本人觉得孜然粉是必须，不然口感真不好吃，其他的配料可以根据自己喜欢口味放多少。

步骤 8

这样爽口好吃家庭版的凉皮就完成啦！！

爽口家庭版的凉皮的小贴士

洗面的水倒掉的时候，倒置白色的米浆要流出来了就可以了，面筋一定要揉好，小苏打不要放太多不然会有苦味，配料啥的就看自己喜欢啦，喜欢吃的就多放点哈！

菜谱创建时间：2020-02-19 15:14:17