丸子酱简易香辣蟹

作者： 丸子酱的厨房

很简单的快手菜

用料

• 螃蟹 4只
• 淀粉 小半碗
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 10粒
• 白糖 根据口味添加，我喜欢甜辣口味，就多放了点，别一次放多，慢慢加
• 大蒜 6瓣
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 年糕 看个人喜好，但是建议别太多，容易糊锅，别问我怎么知道的😂😂
• 耗油 1勺
• 火锅底料（最好三五牌） 一包的九分之一，🤣🤣多了太重口味
• 海鲜酱 非必须，有的话更好

丸子酱简易香辣蟹的做法步骤

步骤 1

把螃蟹刷洗干净（像我一样的懒人最起码也要冲冲水吧🤣），处女座应该会把螃蟹肚翻开刷洗🤪螃蟹真的很凶残，小伙伴们保护好自己的手指头，被夹了真的很疼很疼很疼 年糕切片切段都行，也可以买现成切好的

步骤 2

然后对半切开，我偷懒，没有先把蟹盖子掀开再切，而是切完再掀盖，去蟹心和鳃，这个是公蟹，白色的部分是膏，黄色的是黄

步骤 3

母蟹切开是这个颜色，这是红膏蟹特有的，黑色的不是脏东西，是红膏，是红膏，是红膏，不要洗掉，暴殄天物

步骤 4

螃蟹有黄的部分沾淀粉封口然后油炸，这是为了防止之后爆炒时蟹黄流失，蟹壳内部也沾淀粉油炸封口

步骤 5

炸完就是这样，满眼的黄，把握好时间和火候不然容易炸过头，口感会太干

步骤 6

起锅热油 油多多，烧热转中火，依次放入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒，翻炒出香味 再转小火放入豆瓣酱，煸炒出红油后放入火锅底料，耗油，海鲜酱（如没有可不加）翻炒，炒出香味后加入螃蟹，中火翻炒，📢📢📢大火会糊锅！！！放糖，生抽，加点水，根据口味添加盐，味精和糖的分量，因为螃蟹已经事先油炸过，已经5成熟了，所以锅开后煮5分钟左右加入年糕一起翻炒 年糕一定一定最后再加，年糕超级容易糊锅，加入年糕再翻炒几分钟，看年糕软了就可以出锅了！！

步骤 7

哈哈，是不是还不错

步骤 8

年糕第一个被抢光，真的好好吃，软糯香甜，除了第一部的油炸费点时间，其实真的很简单！！！

丸子酱简易香辣蟹的小贴士

油温火候千万注意 豆瓣酱会糊锅 年糕会糊锅

菜谱创建时间：2020-02-19 15:10:56