法餐 49: 简单餐后甜点之—利穆赞风味卡拉芙蒂

作者： 美洲爱美食

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。 蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。 另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。 来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料

• 樱桃（去核） 300克
• 黄油 50克
• 砂糖 少许
• 直径20cm的模具 1个
• 料糊：
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 80克
• 盐 少许
• 面粉 80克
• 牛奶 500毫升
• 黄油 1大匙
• 装饰物：
• 糖粉 适量

法餐 49: 简单餐后甜点之—利穆赞风味卡拉芙蒂的做法步骤

步骤 1

去除瓶装或者罐装樱桃中的水分，然后用25克黄油炒，加入少许砂糖，加热至砂糖化开，并且使其裹在樱桃的表面。

步骤 2

将剩余的黄油涂在模子上。

步骤 3

将炒樱桃铺在模子里面。

步骤 4

制作糊料：向盆中放入少许盐，砂糖和鸡蛋，搅拌均匀后撒上面粉，用搅拌器再次搅拌均匀。

步骤 5

向牛奶中加入一大匙黄油并加热至沸腾，然后慢慢加入到步骤4的材料中，并不断搅拌。

步骤 6

过滤步骤5的材料，并使倒入装有炒樱桃的模子中。

步骤 7

隔水放入已经预热至180度的烤箱中，25分钟左右取出后将其自然放凉，撒上用于装饰的糖粉即可。

法餐 49: 简单餐后甜点之—利穆赞风味卡拉芙蒂的小贴士

若用新鲜的樱桃，需要事先用糖浆煮过。卡拉芙蒂适合在微温的状态或者冷藏后食用，可以说它是不需要做太多准备就可以做成的点心。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:58:36