家常红烧鲅鱼

作者： 下厨房用户_25rs

用料

• 鲅鱼 两条
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 葱
• 姜
• 调汁：
• 老抽
• 醋
• 耗油
• 白糖
• 食盐
• 料酒
• 八角 一个
• 花椒 少许
• 香菜

家常红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼解冻，然后切段，再去内脏(我觉得这样去比较好去，大家也可以先去内脏再切断)，然后加入葱姜和料酒腌制15分钟左右，去一下腥味。

步骤 2

腌制完要用厨房用纸吸一吸水分再均匀的沾一层淀粉，没有厨房用纸的可以轻微的按压一下，把水分按出一点，不要太用劲了，稍微按压一下就可以了。

步骤 3

然后下锅煎，油要稍多一点。煎的时候要中小火，要小心不要溅到自己哦！

步骤 4

煎到金黄就可以了

步骤 5

煎完鱼之后把油倒出来(可以倒在一个碗里下次煎鱼再用，毕竟不能浪费嘛😝)。 刷一下锅，等锅中水分蒸发完倒入少许油(这里的油可不是煎鱼的油)。 然后加入葱花，蒜末花椒和八角稍微翻炒，炒出香味即可。 加入两勺半老抽，一勺醋，半勺料酒(老抽，醋和料酒我用的是炒菜的勺子)，一小勺白糖(白糖用的是吃饭的小勺子)，适量的耗油和水。 大火滚开后加入煎好的鲅鱼炖几分钟。

步骤 6

然后加入适量食盐，小火收汁即可

步骤 7

出锅后上面撒上香菜，一道好吃的红烧鲅鱼就做好啦!

家常红烧鲅鱼的小贴士

1.老抽和醋的比例还是看个人，爱吃酸的就多加点醋，吃不了酸的就少加醋。 2.煎鱼的时候一定要是中小火。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:36:23