鸡肉香葱馅馄饨

作者： 一一粑粑的厨房

疫情期间，宅在家，闲暇下来，做点馄饨吃。馄饨皮不方便买，自己做点，既卫生又安全。个人建议用品牌高筋面粉，品牌可以是河套，中裕，金龙鱼，一是煮馄饨的时候，馄饨皮久煮不烂，二来，自己吃，可以稍微把用料档次提高点。做馄饨皮是个需要耐心而且费时间的活，但为了一家能吃到美味的馄饨，也就豁出去了。😊

用料

• 鸡胸肉 2块（约500克）
• 馄饨皮 自制，约120张
• 香葱 一把
• 面粉 800克
• 盐 4克（和面用）
• 酱油 1小勺（和馅用）
• 芝麻油 8克（和馅用）
• 盐 5克
• 玉米淀粉 适量（防粘用）
• 骨汤 适量，调汤用
• 香菜 适量，调汤用
• 胡椒粉 适量，调汤用
• 食用油 适量，调汤用
• 盐 适量，调汤用
• 酱油 适量，调汤用

鸡肉香葱馅馄饨的做法步骤

步骤 1

准备一小把香葱洗干净。

步骤 2

鸡胸肉剁成泥，加入适量水朝一个方向搅拌上劲（水的量掌握好），然后加入芝麻油，酱油，盐搅拌均匀备用。

步骤 3

面粉倒入搅拌机，加入水开始和面。水的量根据面粉的吸水量慢慢加，千万别加多，加多了会给后期压面带来不便。

步骤 4

面团就和成如图的菜花形状，面团尽量干点，就越像菜花形状。

步骤 5

面团饧面15分钟左右后把面团分成几个小面团开始压面皮。

步骤 6

压面皮防粘用

步骤 7

用压面器从最大厚度档开始逐步往小档压面皮。反复压面皮，直至面皮光滑有弹性，并撒上玉米淀粉。

步骤 8

把压好的面皮切成长条形。

步骤 9

把面皮切成7×7厘米左右的馄饨皮

步骤 10

这就是切成制作馄饨大小和薄厚的馄饨皮

步骤 11

包馄饨了，码齐刷的

步骤 12

成品。开吃。

鸡肉香葱馅馄饨的小贴士

1、俗话说软面饺子硬面面条，所以制作馄饨的馄饨皮在和面的时候要相对硬些，个人认为，面粉的加水量为面粉重量的1/3-1/2之间，但不能超过面粉重量的1/2。 2、一定要准备面皮防粘的玉米淀粉，这样会给压面皮节约不少时间，而且制作出来的馄饨皮效果更好，一举两得。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:16:12