菜肉包子

作者： 舍间

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 温水 260克
• 肉末 200克
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量

菜肉包子的做法步骤

步骤 1

把酵母和糖加入温水里面搅拌均匀

步骤 2

把搅拌均匀的水倒入面粉中

步骤 3

面粉搅拌均匀后放入面包机选择发面档，如果没有面包机就把面团反复揉，揉到光洁后放入容器中盖上布静置发酵，如果是冬天可以在蒸锅里放些温水，把面团置于蒸格上有助于面团发酵，观察面团是原来的一倍且成蜂窝状就可（下面有发酵好的面团图可参考）

步骤 4

趁发面的时候准备馅料，把青菜放热水里汆烫，汆熟后放冷水里冲凉，拧干水份

步骤 5

把菜放砧板上切碎

步骤 6

准备一个干净的容器，把肉糜倒入容器后加水搅拌，做这一步是为了让肉糜里面包裹入水份，这样包出来的包子会有汤汁，肉糜吸饱水份后加入切碎的青菜，加入生抽，盐，油，咸淡可以根据自家口味来调节哈

步骤 7

这是发好的面，成蜂窝状

步骤 8

取出面团揉面排气

步骤 9

把面团搓成长条形后用刀切成一个个的剂子

步骤 10

擀面皮，包子的面皮一定要擀成外面薄，中间厚，因为包子里面有汤汁，皮擀太薄容易碎

步骤 11

包好的包子

步骤 12

包好的包子放在有温水的蒸锅里面二次发酵30分钟，发酵好后开火烧水，水开后转中火蒸15分钟后关火焖5分钟就可出锅了

步骤 13

刚出锅的包子，面皮松软有弹性，馅料鲜香有嚼劲，很棒，这几天的早餐就你了。

菜谱创建时间：2020-02-19 14:13:13