辣椒炒小鸡腿

作者： PANGE王

喜欢吃小鸡腿，但之前都只会做类似可乐鸡腿这种口味的，春节无意间吃到这种版本的，解锁了新吃法味道很棒哦~

用料

• 鸡腿 5只
• 青椒 2个
• 姜 10片
• 花椒 30粒（2次）
• 料酒 3勺（2次）
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 6个（依自己口味调整）
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 适量
• 鸡精 1勺
• 葱 2根

辣椒炒小鸡腿的做法步骤

步骤 1

先把小鸡腿洗净，小鸡腿两面三刀，姜切片，蒜切片，葱切葱花，各种调料准备好，备用。

步骤 2

锅中加水，小鸡腿冷水下锅，锅中加10粒花椒，5片姜，2勺料酒，给小鸡腿焯水，水开后煮2－3分钟，捞出洗净，小鸡腿可以剁两瓣，滤干水分备用。

步骤 3

起锅烧油，油热后转小火，下入小鸡腿，然后转中小火煎，待煎到微黄再翻一面继续煎，这一步可以多煎一下，火小一点，不会容易焦，但自己要把握好哦，不要焦了哈，因为煎透口感会更好，等两面都煎的微黄，表皮也比较硬的时候就可以盛出来了。

步骤 4

锅内留点油，正常炒菜的量，再放入花椒，干辣椒，蒜，姜片爆香，倒入小鸡腿，翻炒一下，然后放入青椒，再依次放入料酒，生抽，老抽，少许盐，少许糖，翻炒均匀。

步骤 5

待青椒差不多熟了后放入适量鸡精，翻炒均匀后，出锅撒上葱花即可~😍

辣椒炒小鸡腿的小贴士

1.我买的冰冻小鸡腿，冰比较厚，如果没有冰的话水煮开一分钟就可以了，另外，我用的鸡腿是很小的，如果买的是大的鸡腿，煮的时间要更长的。 2.鸡腿我只用了5个，比较少，煮的是两个人吃的，如果人多的话要多放点的。 3.鸡腿煮过水又煎过之后其实已经差不多熟了，所以后面再炒的时候辣椒熟了也就可以了哈。❤️

菜谱创建时间：2020-02-19 13:59:46