洗面凉皮和红薯凉皮

作者： 布林豆包

用料

• 普通面粉 克
• 红薯粉
• 辣椒
• 蒜水姜水

洗面凉皮和红薯凉皮的做法步骤

步骤 1

洗面都知道咋洗了，我讲重点，到掉清水剩下的面浆放一点盐和一点苏打粉，搅匀，面糊要太稠就加点水，怎么分辨呢?挂勺太厚或者放到蒸凉皮盘子里不能很愉快的摇匀流动性差，就是太稠了，蒸出的凉皮厚且硬，大家拿捏不住的话就先蒸一张，稠了就加点水，一点点试，失败乃成功的妈妈，稠着蒸也阔以，就是口感硬实点。

步骤 2

我第一张就瓷实厚，因为这种洗面凉皮我也是第一次做，疫情期间只能自己做，丰衣足食嘛，要不没得吃。后面凉皮一点点加水做，所以最后一张最好，哈哈哈哈。

步骤 3

这种是红薯粉，不是外面商店袋子装的，那种不纯 ，这是农名伯伯自己做的，所以颗粒感多，粉纯度高才可以做出来。某宝上就有，结块的红薯粉就是可以的，凉水泡泡过筛，不用洗面，我经常做这种，浓稠就是浆的感觉，勺子搅均后，勺子挂一层薄薄的白色浆，就OK了，第一张蒸的都不好，不要气馁第二张开始都特别好，出锅粘，放凉后刷油，凉了就精到，像拉皮粉，但是很好吃的红薯凉皮，我们家那边叫耿皮。

步骤 4

放上自己爱吃的调料。完美!

菜谱创建时间：2020-02-19 13:56:53