孜然牛肉

作者： 亲爱的YL

在小红书的“文师傅不退休”辣椒炒牛肉学过来的，自己再加了点孜然，味道可真好！

用料

• 牛肉 适量
• 孜然 2勺
• 蒜果 3-4瓣
• 姜 3-4片
• 生抽（可少量） 适量
• 老抽（上色） 适量
• 料酒 适量（少量）
• 淀粉 2勺
• 嫩肉粉 2勺
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱段 适量
• 杭椒 3-4个

孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切成块（稍微厚一点点），洗净过滤血水，然后放入碗中。在碗中加入1个鸡蛋（搅拌好后放入），嫩肉粉，酱油，生抽，抓拌均匀。再倒入淀粉（我用的玉米淀粉），稍微多一点点，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤 2

准备好配料：蒜果，葱段，杭椒，姜片。

步骤 3

半小时后，在锅中放较多的油，把牛肉放下锅炸，炸到变色捞出。

步骤 4

锅洗净后，在锅中烧热放油（稍微多一点点），大火，快速的加入蒜果、姜片、杭椒、一勺蚝油、一勺盐、一勺老抽、一勺白糖、一小勺料酒，翻拌。之后加入牛肉翻炒，如果颜色较浅可以再稍微加点酱油，大概上色之后，加入葱段和水淀粉（淀粉加点水），翻拌。最后差不多了，就加入孜然粉，快速翻炒一下就可以出锅了。

步骤 5

可以看这个。

步骤 6

和这个。

孜然牛肉的小贴士

1. 牛肉在前期腌制的时候尽量过滤多水，这样后面炒的时候不会太多水。 2. 孜然粉最后加，快速翻炒防止糊锅。

菜谱创建时间：2020-02-19 12:34:12