宁明明江糕（卷筒粉）

作者： 非潼一般

这种卷粉我们当地叫做糕，这是小时候最想吃的早餐，但是家里穷没有钱天天吃，一周就只能吃一次，一次吃两条，不放肉的便宜些，真想一次吃个够，现在终于可以实现了，女儿也喜欢吃～

用料

• 卷筒粉用的米 500g
• 葱花 适量
• 花生 一小碗
• 葱花 一碗
• 番茄 10个
• 生抽 适量
• 糖醋 适量
• 花生油 一小碗
• 烧烤刷
• 一小点熟米饭，大概一两口

宁明明江糕（卷筒粉）的做法步骤

步骤 1

前一晚泡米，第二天早上做

步骤 2

我用的是当地用来蒸卷筒粉的米，晚上泡米，第二天洗干净后加点水，加一两口熟米饭，用破壁机打成浆，慢慢加水，一勺一勺加，先蒸一条（不放肉和葱）试试，如果太硬裂开就继续加点水到米浆中。我放了少量花生油和盐混合。大家可以用市场上做肠粉的米浆试试（如肠粉皇）。

步骤 3

打碎肉，七分瘦，三分肥。肉里可以放些米浆和少量酱油

步骤 4

葱花切碎

步骤 5

花生直接炒不放油，炒脆了放凉去皮，做成碎花生

步骤 6

准备好花生油

步骤 7

烧开水，把蒸盘直接放到水上，蒸干。或者用厨房纸直接擦干，用烧烤刷涂上花生油

步骤 8

将一勺米浆放到盘里，摇晃铺开，放入碎肉，葱花，花生（也可以放自己喜欢的食材如:鸡蛋）

步骤 9

放到开水上蒸，盖盖子

步骤 10

两分钟左右，看到粉蒸起来有泡泡，大概就熟了

步骤 11

（借图）老家用这种树叉拿蒸盘起来

步骤 12

我没有，用锅铲也可以拿起来

步骤 13

放到盘子卷起来，用筷子直接卷也可以

步骤 14

大功告成！

步骤 15

把番茄打碎做成番茄肉酱，酱油我喜欢油爆过。老家喜欢放糖醋，黄皮酱，辣椒等酱料。。。

步骤 16

挺好吃的，小时候的最爱，现在也爱。

宁明明江糕（卷筒粉）的小贴士

调米浆时不要太稠，太稠粉会裂会硬，也不能太稀，第一次做可以先拿一点来试试，做成功了掌握技巧了再调剩下的

菜谱创建时间：2020-02-19 12:20:24