卤鸡蛋

作者： 一只疯兔叽吖

跟别人学的一道方子

用料

• 鸡蛋 12个
• 啤酒 1000g
• 甜面酱 20g
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 生抽 20g
• 老抽 15g
• 冰糖 适量
• 盐 适量

卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

干净的锅中倒入啤酒 / 八角3个/ 桂皮一大块/ 香叶3片/ 花椒10粒左右/ 生抽20克/ 老抽15克/冰糖适量/ 盐适量/ 

步骤 2

大火烧开，再转中小火煮5分钟左右

步骤 3

煮卤水汁过程中，去仔细清洗鸡蛋外壳，务必要清洗干净，再到另外一口中锅倒入水，水开后，煮上3分钟左右。 煮鸡蛋的水中，要放些盐，防止蛋壳破裂

步骤 4

煮好的鸡蛋，轻轻的把蛋壳均匀敲碎，放入卤水汁锅中去。蛋壳敲碎的状态，如图，无需剥壳哈。

步骤 5

放入甜面酱，搅拌均匀卤水汁，中火再次煮沸后，关火焖，如果能焖上一晚上，那味道更是美味得无议论比。 如果实在等不及品尝的朋友，最少也要焖3小时以上，才能出味，最好的味道是24小时。 这款卤蛋好吃秘诀就是甜面酱哈。

卤鸡蛋的小贴士

卤水还可以反复用几次，卤完一次，把里边所有材料捞出来，加热沸腾后，冷却，装入无油无水的器皿中，放入冰箱冷藏，再用的时候再酌量增加调味即可。

菜谱创建时间：2020-02-19 11:12:37