冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里

作者： 小清食记

猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。 随着天气越来越冷，冬季是三高的高发季节，很多老人开始减少外出的时间，开始了静养，在食疗方面更加的注重，夏天的时候我们可以晨练，舒展筋骨，但是冬季现在雾霾这么严重，最好还是减少外出的时间。每天在家吃的食物开始用心做，但无非就是面食和米，要做好，还是要下一番功夫，山西面食有很多种，拉面、揪片、剔尖、刀拨面、拨鱼、饸饹、剪刀面、裤带面等等很多，包括还有猫耳朵，有的地方俗称麻食，我们今天要介绍的就是不一样的猫耳朵。 苦荞猫耳朵，苦荞是三高人群的最爱，但是有的人却不知道这个比例，导致做出的面食很苦，下面我们一起制作一遍。

用料

• 苦荞粉 150克
• 小麦粉 600克
• 其他配菜 适量

冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里的做法步骤

步骤 1

把苦荞粉和小麦粉1:4的比例混合；

步骤 2

加水，搅拌，揉合成面团，醒面15分钟左右；

步骤 3

揉至光滑状态；

步骤 4

将面团擀薄，切成小块；

步骤 5

这一步就需要我们坐下来，慢慢搓，这个是最费时间的一项；

步骤 6

全部搓好以后就可以开水下锅了，苦荞猫耳朵在煮的时候汤会慢慢变成黄绿色，是因为苦荞里边有黄酮，加热后的颜色；

步骤 7

自己手搓的不像机器那种是硬的，造型好看，尤其适合老人吃，适当加了苦荞，会有嚼劲，煮熟捞出，我们可以炒猫耳朵，也可以浇猫耳朵；

步骤 8

我们可以搭配其它的菜品。

冬季三高人群你没吃过的“猫耳朵”在这里的小贴士

这个是小编自己在家做的，所以大家看到有想尝试的也可以试着做一下，有什么问题都可以在留言处问我。

菜谱创建时间：2020-02-19 10:53:15