超软牛奶吐司【一次性发酵玉米油版软吐司】

作者： 青蓝晴空

简单方便，一次发酵，用玉米油也方便，在没有黄油的情况下，玉米油是最佳选择。主要还有口感绝佳，绵软可口，吃过的都赞不绝口。 此配方是两个450克吐司模的量 建议第一次做减一半的量试做

用料

• 高筋面粉 480克
• 细砂糖 85克
• 奶粉 25克
• 酵母 干酵母6克或（鲜酵母16）
• 牛奶 280克
• 全蛋液 100克
• 玉米油 30克
• 盐 6克

超软牛奶吐司【一次性发酵玉米油版软吐司】的做法步骤

步骤 1

除玉米油、盐以外的材料放入面包桶内。先放干性材料，混合均匀，再加入湿性材料。

步骤 2

揉到扩展阶段，能拉出厚膜，拉开破洞边缘有锯齿状。

步骤 3

加入玉米油、盐。

步骤 4

继续揉至能拉出结实的薄膜，拉开破洞边缘光滑，揉好的面团延展性非常好，质地柔软光泽明亮。

步骤 5

面温大约25°C左右。然后将面团分成6份，一份大约180克左右。

步骤 6

直接拿一个面团擀开，擀至长度大约40厘米左右

步骤 7

自上而下卷起，剩下的5个面团一样操作。

步骤 8

不用松弛，直接进行第二次擀卷，尽量擀至50厘米长，自上而下卷起。

步骤 9

6个面团擀卷完成，依次摆入两个吐司盒中，放入烤箱发酵，烤箱下层放入一碗温水，温度37°C，湿度75度左右，发酵至七分满。预热烤箱上下火190°C。

步骤 10

发酵完成，盖上吐司盒盖子，上下火190°C，中下层42分钟。烤箱温度仅供参考，每个烤箱温度不一致，请自己磨合。

步骤 11

出炉震去热气，脱模，放凉，就可享受美味了。

步骤 12

柔软又拉丝，太完美了。加了黑白芝麻的吐司，味道更上一层楼。

超软牛奶吐司【一次性发酵玉米油版软吐司】的小贴士

这个配方的液体量比例较大，第一次做，或者换面粉品牌的时候，牛奶请留10～20克后加，待面团成团后看情况，慢慢加。 如果有喜欢黄油的亲，可以将玉米油换成50克软化好的黄油。其它用料及做法不变。

菜谱创建时间：2020-02-19 09:40:52