潮汕姑娘制作的萝卜糕（菜头粿）

作者： 李什么呀

最近是全民宅家耍技的时期。别人家电饭煲蛋糕、手工凉皮、各式炒饭。潮汕姑娘效仿奶奶旧方，制作了经典的潮汕小吃—菜头粿（萝卜糕)

用料

• 萝卜 2根约1500克
• 粘米粉 250克
• 胡椒粉 适量（偏多)
• 盐 适量
• 生粉 10g（可有可无）
• (注意）萝卜水 2根挤出来的水
• 白砂糖 少许

潮汕姑娘制作的萝卜糕（菜头粿）的做法步骤

步骤 1

总共买了三个白萝卜，不过实质只用了两个。嘻嘻

步骤 2

把白萝卜洗净去皮，刨成丝。（当心注意小手喔，⚠️可插用一根筷子）

步骤 3

把两个萝卜刨成的细丝挤干水分备用。（萝卜水记得保留，千万别倒掉！）

步骤 4

撒盐，根据自己的口味，但是也不能太少量，毕竟本身没有咸味儿。(不要过分搅拌，萝卜会不断出水）

步骤 5

将刚刚挤出的萝卜水+粘米粉+生粉+胡椒粉+白糖搅拌成无颗粒糊状即可。 拿一个碗、模具都可以，刷上一层薄油防粘底。

步骤 6

冷热水都可以，上锅蒸不少于1个小时20分钟！一定要有足够耐心！！（我这份蒸了快2个小时！）刷刷手机，看看视频 ，一下子就过去了。一定要够火候🔥！ 千万记住！蒸完得放凉才能定型脱模！

步骤 7

我是放置隔夜，为了成型更好。加少许油，小火慢煎。两面金黄。

步骤 8

出锅啦！点上（辣椒酱+白醋 ）蘸料 ，太美味了！！

潮汕姑娘制作的萝卜糕（菜头粿）的小贴士

1.撒少许白砂糖，一小撮就可以了，目的是为了中和一点白萝卜的涩味。 2.胡椒粉一定要撒够，美味会提升不止一倍！还有另一个说法是可以中和白萝卜的寒凉性。 3.用白萝卜水，会保留萝卜天然的甜味和营养价值。

菜谱创建时间：2020-02-19 02:25:18