快手香葱肉松手撕面包

作者： 翻版吃货小鸡

这个配方是改良过几次才出来的成品， 没有奶粉可以用牛奶替换，用牛奶可以多加10g液体（130～135g左右），6寸蛋糕模可以用活底或者任何非活底不粘模具

用料

• 1️⃣面团材料：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 冷藏水 120g±5g
• 土鸡蛋 1个（带壳约55g）
• 酵母 3g（冬天多加0.5g）
• 糖 30g
• 盐 3g
• 奶粉 18g
• 软化黄油 25g
• 2️⃣配料：
• 紫菜肉松/肉松 多撒点不要害羞😌
• 葱花 适量
• 沙拉酱 多撒点不要害羞😌
• 6寸蛋糕模具（活底更好取下来） 用吐司盒也可以

快手香葱肉松手撕面包的做法步骤

步骤 1

1，所有材料除黄油外全部称到厨师机里揉成比较光滑的团； 2，加入黄油揉出手套膜，不出膜也没有关系，影响并不大。 ------------------------ 用冷藏过的液体揉面有助于更快揉光滑，我是用手揉的，因为做的时候太晚了怕开机吵到邻居。

步骤 2

取出面团，团圆后洒一点点干粉把面团擀开，盖保鲜膜松弛（静置）2~5分钟，然后随意切开。

步骤 3

1，铺一层面团在底部，挤上沙拉酱 2，洒上紫菜肉松 3，撒上葱花（重复以上步骤）

步骤 4

铺好以后发酵到8分满（秋冬天可以在锅里坐50度左右温水加盖发酵，活底模具需要隔水发酵，一般60～90分钟发好）

步骤 5

我这个发到10分满是用了290g干粉的配方，有点太靠近发热管了，加锡纸不及时导致表面有点焦了🤪，你们按照配方250g干粉发8分满就可以烤了，量是刚好的，烤好只会高出模具一点，不会出现大爆头。

步骤 6

烤箱放中下层170度约40～45分钟，烤15分钟的时候要盖上锡纸防止上色过快，烤到最后5分钟可以打开锡纸检查一下如果上色不够可以打开来烤，如果上色够了继续盖起来烤。

步骤 7

🤪🤪自己先吃一波

步骤 8

这个拉丝感可以有٩😍۶٩😍۶

菜谱创建时间：2020-02-19 01:34:47